广州天泽曹刚2017:一碗面的华丽变身---海参肉丁捞面

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/03 21:07:59

一碗面的华丽变身---海参肉丁捞面

 

　　资料来自网络：现代科学研究证明,海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。

　　海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。

　　海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。

 

 

原料：水发海参六只、花肉200克、洋葱一个、青菜一把、红椒6只、新鲜面条500克

调料：盐、生抽、老抽、糖、料酒、味精、淀粉

 

 

做法：

1、海参纵切成条，花肉切丁，洋葱切丁，备用；

2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用；

3、面条煮透后过凉开水，沥干备用；

4、热锅下少量油，油热后下入红椒爆香；

5、下入肉丁中火煸炒；

6、至肉丁内大部分油被逼出，肉丁变至金黄，烹入料酒、生抽和老抽；

7、下入洋葱丁大火翻炒片刻；

8、下入海参条，调入适量盐、糖、味精，大火翻炒1分钟，

9、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠，出锅浇盖在面条青菜上即可。

 

 

 

 

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