来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 11:16:11
甜酒酿一直是民间女性养颜的圣品，用红糖与鸡蛋煮上一碗热气腾腾的甜酒酿，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。 我对甜酒酿有特殊的感情，每年的冬季，那个年代家境贫寒买不起厚厚的棉衣御寒，手脚经常被冻裂，肿胀的像爆裂的红萝卜渗着鲜血，那种痛烙在心中一辈子也难以忘怀。勤劳的朴实的母亲总是会自制一大缸甜酒酿，天寒地冻的早餐一家人围在炭火炉边喝上一碗原味的甜酒酿手脚都暖呼呼的。喝完满足的舔舔碗沿的那一幕仿佛就是发生在昨天的事。那个偷吃甜酒酿喝的满脸通红醉倒在房间的小女孩如今已经成为了两个孩子的母亲。。。 临近过年，今年又不能回家过年。想念家人，想念那碗母亲做的甜酒酿。超市虽然有瓶装的卖，能摆放那么久不变味里面有加些什么这个大家都懂，再说价格也真的不便宜，一小瓶要十几块，吃的一点也不过瘾。于是跟母亲要了一块自制的酒曲，决定这个冬天自制甜酒酿温暖家人的胃。前后做了2次，第一次米饭太干失败，第二次制作之前电话里跟母亲请教了半个钟找出了失败的原因才下手成功了。大家还惦记着我早些日子晒的腊排骨吧，有了甜酒酿就可以做出香喷喷的酒酿蒸排骨哦！（随后就会跟大家分享） 用糯米加酒曲纯酿造的甜酒酿，带着酒的芬芳，具有活血通经、散寒消积、健脾暖胃、补气补血、壮气提神、美容益寿等益处，含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。甜酒酿含丰富的维生素、氨基酸，胶原体、有机酸，糯米酒香味（酒精度才5度）浓郁，易于吸收消化，对月妇起到加强血液循环、收缩子宫，促奶、益气生津，长颜，任何的月妇，吃完一个月的糯米甜酒酿出来，都是红光满面，神采奕奕，免疫力强，有良好的魄力迎接坐月后的工作挑战，孩子也是身体强壮。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”，是可以吃出美丽来的养颜圣品。
酒酿好处很多，但用的材料却很简单：糯米，甜酒粉，水。自己在家制作也不算很难。
制作材料：香糯米2斤、甜酒曲2个、温开水2小碗
制作方法：1、糯米淘2次，用清水浸泡12小时左右（浸泡的时间根据天气的冷暖，用手碾，能一碾两瓣为止）。 2、取一个蒸锅，在蒸锅里放上适量的水，蒸屉上垫一层纱布，水烧开后将糯米放在布上，用筷子插写小洞，大火蒸25-35分钟左右；（时间到后打开看到米饭太干可洒入适量的水继续蒸几分钟） 3、准备好一个搪瓷或者玻璃容器，清洗干净，不能有一点油； 4、蒸好的糯米盛入盆里散开散温，米饭凉到60度左右，一边用干净的大勺子搅拌，一边撒一碗温开水搅拌到30°C左右；
5、甜酒曲压成粉沫，三分之二撒在糯米饭上，搅拌均匀；
6、用勺子将糯米饭装入容器压实，抹平表面，中间挖个洞，再撒剩下的甜酒曲，盖上盖子或者用油布密封；
7、冬天的话裹上棉被，保持30°C的温度，可以用瓶子装2瓶80度左右的热水放在被棉被里；（需要5个小时左右更换一次） 8、冬天发酵过程需要48-60小时左右，根据实际温度决定，期间48小时就需翻开看看是否成酒，夏天的话放在室温的环境就可以酿制出香甜的糯米酒了；
PS：甜酒曲一般大型超市与市场卖干货的店都有售，实在买不到就网购吧； 糯米酒保存的方法： 做好的糯米酒洒入100克左右的白砂糖连同整个容器一起放入冰箱可以保存1个月依然甜丝丝不变老哦！真的很实用，一次做多一点可以吃上一个月啊！ 枸杞鸡蛋甜酒酿： 1、取适量的甜酒酿放入锅中，放入枸杞加入适量清水煮滚，加入适量的糖； 2、可根据自己的喜好打入整颗鸡蛋或者将煮滚的甜酒酿冲入打散的鸡蛋当中即可 食用；
大家谅解下我这个“红色控”吧，晒多几张咱家的红色锅
（谢谢送礼送锅子的朋友）
中财网