中财网东经西经的划分:风靡全国的一道东北名菜---榛菇炖小鸡
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/25 19:48:59
风靡全国的一道东北名菜---榛菇炖小鸡
常来的朋友其实看得出来，我家最近的大肉菜很少。
最近我在吃中药调理身体，忌口许多东西。即使是偶尔上荤腥的菜，也是专门为家人准备的，我自己基本吃素，猪肉和鸡肉还可以吃一些。
吃素的日子时常感觉人特没精神，呵呵，有些没出息哈。不过说实话，清淡饮食，肠胃确实能明显地感觉到舒服。
从前，常听姥姥念叨说，趁你们年轻，牙口好，想吃啥赶紧吃，别等像我们这样牙都掉光了，想吃也吃不了。
后来是听爸爸常念叨说，这人啊就仗着这碗饭。等到不能吃饭了，这人就完了。
爸爸最后的那些日子，就很想吃东西，但那时候他的身体已经不能够承受食物的负担。
人到中年，我开始日渐体会，能吃，确实是一种能力，一种福分。
以前我特别能吃，本来就好吃，一向是想吃啥吃啥，想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少。
现在想想，那时候多么恣意，多么挥霍。
不知道从什么时候开始，虽然我的食欲还是很旺盛，但身体的消化吸收等许多功能已经不能够与旺盛的食欲相匹配了。
简言之，就是吃了不消化，不吸收，还会给身体带来一系列的负面反应。
小病小痛的时常提醒自己，自己的身体已经不能够承受来自食物的过多刺激与负荷。
荤的，腥的，油腻的，口味重的，当时吃着过瘾，过后总是要付出点代价。
如今的我再也不能像以前那样自由自在地吃喝了。
所以我不得不调整自己的饮食结构，改变多年习惯成自然的一些不科学的饮食习惯。如今，我已不再象年轻时，仅仅以口味和兴趣来左右餐桌和选择食物，而是逐步转向科学、理性、健康地饮食。
任何事物，转型的过程都是艰难的。
想吃荤却不能够吃，想吃荤却只能吃素，眼瞅着同桌的人“吧嗒吧嗒”吃得满嘴流油，香味弥散，自己却只能低头夹几筷子是素是素还是素的菜。呵呵，这滋味不好受啊，很残忍。
如果您想要能够长久地吃得花样，吃得好，吃得过瘾，那还是从年轻的时候就养成良好的饮食习惯和规律的起居生活开始吧，并随时关注自己的身体和健康。挥霍，只会让自己的青春更短暂。人，只有当失去一种能力的时候，才会倍感拥有时的幸福。
当我坐在电脑前编辑这荤菜篇，翻看到一幅幅诱人的肉菜图片，虽说是自己家的桌上菜，可也忍不住口水直往下咽。想想以前大口吃肉（大碗喝酒本来就不会），生的辣的刺激的，来者不拒，可劲地造，那畅快的劲儿，呵呵，已是永远一去不复返了。
这道榛菇炖小鸡还是很久以前做的。鸡对我来说是个好东西，营养美味还容易消化，不像其它的肉，吃后或多或少有些反应。
小鸡炖蘑菇是东北的一道经典名菜，如今已经传遍大家南北。小鸡炖蘑菇，最讲究的就是用东北的榛菇来搭配小鸡。这道菜味浓香滑，而且营养价值很高。所以备受全国人民的喜爱。
原料：嫩公鸡一只约1500克
做法：
1、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡发30分钟，沥干待用；
2、鸡洗净，剁成小块；
3、鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫，沥干水分备用；
4、锅烧热后下油，油热后下入鸡块大火爆炒5分钟；
5、把鸡块推到一侧，把葱姜蒜八角和红椒用锅底的热油爆香，然后继续用大火翻炒一分钟；
6、烹入料酒，调入生抽翻炒均匀，加少量的糖，加没过的热水大火烧开，转中火炖20分钟；
7、添加泡发好的榛菇，中小火继炖20分钟，添加适量盐调味；
8、大火收汁，出锅前撒入葱花即可。
