中财网四大书院在哪:软式法式面包（法式咖啡巧克力）\\欧式黑糖养颜面包\\墨西哥花纹面包
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 06:57:21
软式法式面包（法式咖啡巧克力）
今天有制作了一款法式面包，从外观看有点不像法式面包，而他确实是地道的法式面包。他是软法，口感可以和软质面包一拼，但是他比软质面包有弹性，有嚼劲，口感非常的GOOD，面团本身没有含一点油脂和糖，但是烤出来的面包很软。内馅又夹了巧克力扣，表面有淋了一层咖啡奶油酱。真的是让人防不胜防，想狠狠的咬它一口....
材料配方：
法国粉
馅料：
巧克力扣
白色奶油酱：
奶油50克
咖啡奶油酱：
奶油
制作过程与图片：
1.将干性材料和湿性材料搅拌至面团光滑有弹性即可。
2.室温发酵60分钟。
3.分割100克一个滚圆松弛25分钟。
4.将面团排气包入巧克力扣，卷成圆柱形。
5.以温度30℃室温发酵45分钟。
6.发酵好表面交叉挤上奶油酱和白色咖啡奶油酱。
7.以温度200℃烘烤15分钟。
欧式黑糖养颜面包!
这款面包结合点心面包的口感，让面包组织柔软细腻，在加上黑糖在面包里面增加香味，在加入提子干的酸甜和红豆的甜味与面团搭配，制作出酸甜可口的面包，在配上一杯浓浓的咖啡，让你吃个过瘾的早餐................
材料配方:
法国粉
奶油
馅料：
酒啧提子干
制作过程与图片：
1.将干性材料和湿性材料称好倒入家庭搅拌机中进行搅拌。
2.将面团搅拌至光滑有弹性，加入奶油，搅拌至完成阶段，
3.室温发酵40分钟。
4.分割200克一个滚圆松弛30分钟。
5.将面团四个角杆开。
6.在面团中间放入提子红豆馅，对折包起，包成正方形。
7.将面团放入烤盘以温度30℃，室温发酵45分钟。
8.发酵好表面洒上裸麦粉，划上十字刀口。
9.以温度200℃，喷水烘烤20分钟。简单七步做出大理石花纹面包（墨西哥花纹面包）
其实面包可以一种花样变很多种。或者一种酱料也可以改变面包的花样和外观。墨西哥酱，大家再也熟悉不过了，都会做。一种墨西哥酱可以让你的面包变上百种花样。今天巧用墨西哥酱制作了一款外观类似大理石花纹，口感柔软的甜面包。也就是说这类面包比较简单，适合新手操作。不过到冬天，很多烘焙爱好者掌握不了发酵。导致面团发酵不起来，或者体积小，冬天和面团时要用温水，温水在25℃左右揉面，你的面团才不会发酵不起来，或者用温水先把酵母融化了在和面团都可以，酵母一般在0至55度都可以生存。还有发酵时尽量找个室温比较高的地方发酵或者放入烤箱醒发，温度30℃喷点水会产生湿度。。。
总重384克，每个60克，可做6个
材料配方：
高筋面粉
馅料：
豆沙馅
墨西哥酱：
黄油
将所有材料搅拌均匀即可。
装饰材料：
巧克力酱
制作过程与图片：
1.将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开光滑的面膜即可，室温20℃发酵60分钟。
2.将面团分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
3.将面团包入豆沙馅。
4.放入纸杯中，以烤箱温度30℃，在烤箱内喷点水，发酵50分钟这左右。
5.发酵纸杯的8分满，挤上一圈墨西哥。
6.在表再挤上一圈巧克力酱。
7.以烤箱温度200℃，烘烤15分钟左右。