中财网情谷欠是什么意思:自己在家制作豆腐-内酯豆腐
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 06:59:09
自己在家制作豆腐-内酯豆腐
□ 爱厨房 ‖ 爱生活,爱厨房 2011-5-25 9:18:01
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201105/101865.html
小的时候，曾见过妈妈制作豆腐。妈妈把磨成粉的石膏用少许豆浆拌匀倒入木桶，然后再倒进滚烫的豆浆，盖上盖子，十几分钟打开盖子之后，呈见在眼前的就是白白嫩嫩的豆腐了。小的时候一直在惊叹着那由豆浆变成豆腐是多么神奇的过程，梦想着有一天自己也要能亲手做出像模像样的豆腐。
很多年过去了，很多很多年过去了。梦想依然还是梦想。人生就是这样，很多梦想的事情如果都不是只放在心里想想而是能立即付诸于实际行动的话，或许我们的很多梦想早就变成现实了。
终于在这一天，我有点心血来潮。于是把我梦想了二十几年的事情变成了现实，我终于自己第一次亲手做出了这一小块豆腐。做过了才知道，有些事情，或许并没有你原来想象中的那么难。看，做好的豆腐，貌似还不错哈！
内酯豆腐
原料：黄豆、清水（黄豆与清水的比例约为1：10）、内酯（内酯与豆浆的比例为500：1、25，即500毫升豆浆放1、25克内酯)。
做法：
1、将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；
2、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，按比例加入适量的水，搅成生豆浆；用网目很密的纱布将豆浆过滤一次；
3、用勺子将生豆浆上面的泡泡舀出不要，然后将豆浆煮开（豆浆煮开之后还会有一些泡泡，将这些泡泡也尽量舀干净），转中小火，让豆浆保持微沸的状态约5分钟；
4、内酯放入小碗中，加入少许温水，搅拌至内酯完全溶化后倒入干净的能保温的容器中（我用的是电饭锅）；
5、将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中，迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右；
6、待15分钟后打开锅盖，可用竹签插入已形成的豆腐中，看，竹签可牢牢的站立不会倒，这样豆腐就做成啦；
看，先前还是液体的豆浆十几分钟后就变成了固体的豆腐，神奇啊！
此时应该就是我们平时吃的豆花，有些地方也叫豆腐脑，超细腻啊，我和土土小朋友两人分吃了一小碗，恩，其实我才吃到两口，都被土土小朋友给抢着吃光啦。
如果想吃硬一点的豆腐，那就像我一样弄个布包豆腐吧。
7、将纱布铺在漏网中，将豆腐花倒进去，让水分沥干一些，最后将纱布将其包起来，上面用重物压一压，大约一个小时之后就可以了。
经验分享：
1、我没有用豆浆机，也可用豆浆机先把豆浆煮好，这样直接再倒入用温水化开的内酯中拌匀放入保温的容器中就可以了；
2、我感觉黄豆与水的比例没有太大的要求，稀一点浓一点没有太大的关系（但也不要太稀了哈，黄豆与水的比例最好不要超过1：15），不过豆浆与内酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈；
3、最后将豆浆与内酯混合好后保温也是关键呢，像我这样放入电饭锅中再按下保温键效果还相当不错哈；
4、在等待豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要去晃动它哦。
炒了个很简单的家常豆腐，特别好吃啊！这一盘子，大部分都被土土小朋友给消灭掉了哈。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb01017v6f.html
内酯豆腐(日本豆腐)
详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
内酯豆腐的营养成分表>> 展开
营养素含量(每100克)
钠(mg)=6.40
磷(mg)=58.00
【性质】凉
【五味】甘
【热量】49.50大卡(206千焦)/100克
【功效】祛脂降压,通乳生乳,解毒,抑癌抗瘤
【内酯豆腐是什么】 内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
食物的性质
食物的味道
内酯豆腐的食疗价值
身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食。
高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者，糖尿病人宜食。
妇女产后乳汁不足者宜食。
青少年儿童宜食。
痰火、咳嗽、哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食。
癌症患者宜食。
饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
食用内酯豆腐的日常注意事项
内酯豆腐对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）
哮喘，支气管炎，动脉硬化，糖尿病，高脂血症哪些人群适宜食用内酯豆腐?
乳母，青少年，老人，久病体虚人群哪些体质的人适宜吃内酯豆腐?（测一测你的体质）
健康体质平和质，气虚体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质哪些疾病的患者不适宜食用内酯豆腐?
痛风哪些体质的人不适宜食用内酯豆腐?（测一测你的体质）
气虚体质，阳虚体质食用禁忌
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
□ 爱厨房 ‖ 爱生活,爱厨房 2011-5-25 9:18:01
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201105/101865.html
小的时候，曾见过妈妈制作豆腐。妈妈把磨成粉的石膏用少许豆浆拌匀倒入木桶，然后再倒进滚烫的豆浆，盖上盖子，十几分钟打开盖子之后，呈见在眼前的就是白白嫩嫩的豆腐了。小的时候一直在惊叹着那由豆浆变成豆腐是多么神奇的过程，梦想着有一天自己也要能亲手做出像模像样的豆腐。
很多年过去了，很多很多年过去了。梦想依然还是梦想。人生就是这样，很多梦想的事情如果都不是只放在心里想想而是能立即付诸于实际行动的话，或许我们的很多梦想早就变成现实了。
终于在这一天，我有点心血来潮。于是把我梦想了二十几年的事情变成了现实，我终于自己第一次亲手做出了这一小块豆腐。做过了才知道，有些事情，或许并没有你原来想象中的那么难。看，做好的豆腐，貌似还不错哈！
内酯豆腐
原料：黄豆、清水（黄豆与清水的比例约为1：10）、内酯（内酯与豆浆的比例为500：1、25，即500毫升豆浆放1、25克内酯)。
做法：
1、将黄豆洗净后用清水浸泡10小时左右（天气热的时候要放入冰箱）；
2、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，按比例加入适量的水，搅成生豆浆；用网目很密的纱布将豆浆过滤一次；
3、用勺子将生豆浆上面的泡泡舀出不要，然后将豆浆煮开（豆浆煮开之后还会有一些泡泡，将这些泡泡也尽量舀干净），转中小火，让豆浆保持微沸的状态约5分钟；
4、内酯放入小碗中，加入少许温水，搅拌至内酯完全溶化后倒入干净的能保温的容器中（我用的是电饭锅）；
5、将煮好的豆浆倒入有内酯溶液的容器中，迅速地搅拌均匀后盖上锅盖，按下电饭锅的保温功能键，让其静置15分钟左右；
6、待15分钟后打开锅盖，可用竹签插入已形成的豆腐中，看，竹签可牢牢的站立不会倒，这样豆腐就做成啦；
看，先前还是液体的豆浆十几分钟后就变成了固体的豆腐，神奇啊！
此时应该就是我们平时吃的豆花，有些地方也叫豆腐脑，超细腻啊，我和土土小朋友两人分吃了一小碗，恩，其实我才吃到两口，都被土土小朋友给抢着吃光啦。
如果想吃硬一点的豆腐，那就像我一样弄个布包豆腐吧。
7、将纱布铺在漏网中，将豆腐花倒进去，让水分沥干一些，最后将纱布将其包起来，上面用重物压一压，大约一个小时之后就可以了。
经验分享：
1、我没有用豆浆机，也可用豆浆机先把豆浆煮好，这样直接再倒入用温水化开的内酯中拌匀放入保温的容器中就可以了；
2、我感觉黄豆与水的比例没有太大的要求，稀一点浓一点没有太大的关系（但也不要太稀了哈，黄豆与水的比例最好不要超过1：15），不过豆浆与内酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了哈；
3、最后将豆浆与内酯混合好后保温也是关键呢，像我这样放入电饭锅中再按下保温键效果还相当不错哈；
4、在等待豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要去晃动它哦。
炒了个很简单的家常豆腐，特别好吃啊！这一盘子，大部分都被土土小朋友给消灭掉了哈。
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb01017v6f.html
内酯豆腐(日本豆腐)
详细介绍网友点评相关食谱相关食品适宜疾病适宜症状
内酯豆腐的营养成分表>> 展开营养素含量(每100克)
钠(mg)=6.40
磷(mg)=58.00
【性质】凉
【五味】甘
【热量】49.50大卡(206千焦)/100克
【功效】祛脂降压,通乳生乳,解毒,抑癌抗瘤
【内酯豆腐是什么】 内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，比常规方法多出豆腐近1倍，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。
食物的性质
食物的味道
内酯豆腐的食疗价值
身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦者宜食。
高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者，糖尿病人宜食。
妇女产后乳汁不足者宜食。
青少年儿童宜食。
痰火、咳嗽、哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食。
癌症患者宜食。
饮酒时宜食，因为豆腐含有半胱氨酸，能加速酒精在身体中的代谢，减少酒精对肝脏的毒害，起到保护肝脏的工作。
食用内酯豆腐的日常注意事项
内酯豆腐对哪些病有辅助治疗的作用？（按更详细疾病搜索食品）
哮喘，支气管炎，动脉硬化，糖尿病，高脂血症哪些人群适宜食用内酯豆腐?
乳母，青少年，老人，久病体虚人群哪些体质的人适宜吃内酯豆腐?（测一测你的体质）
健康体质平和质，气虚体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质哪些疾病的患者不适宜食用内酯豆腐?
痛风哪些体质的人不适宜食用内酯豆腐?（测一测你的体质）
气虚体质，阳虚体质食用禁忌
因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。