辽阳市白塔区小学:失传已久的“茶百戏”

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 08:30:25



“泡茶”、“煮茶”都是今天人们司空见惯的饮茶方式，那么“点茶”是怎么回事？“点茶”和失传已久的传统技艺“茶百戏”是什么关系？




失传的宋代技艺




　　失传的宋代技艺
　　分茶这种游艺大约始见于唐，由于古时候没有微博也没有DV可供记录，我们只好在文学作品中一窥分茶游艺的盛况。
　　唐代刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”描述了茶汤显现图案的雏形。
　　很多人都读过陆游的《临安春雨初霁》，诗中有句云：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”又有《入梅》诗：“墨试小螺看斗砚，茶分细乳玩毫杯。客来莫诮儿嬉事，九陌红尘更可哀。” “中兴四大诗人”之一，陆游的好友杨万里也是热爱“分茶”之人，他的《澹庵坐上观显上人分茶》有“分茶何似煮茶好，煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手，隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面，怪怪奇奇真善幻。纷如劈絮行太空，影落寒江能万变。银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚。”
　　在宋代，由于受到朝廷和文人的推崇，十分盛行。向子諲《酒边集·江北旧词》有《浣溪沙》一首，题云：“赵总持以扇头来乞词，戏有此赠。赵能著棋、写字、分茶、弹琴”。




茶百戏工具


　　北宋初年人陶谷在《荈茗录》中已经说到一种叫“茶百戏”的游艺：“茶至唐始盛。近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”陶谷所记述的“茶百戏”，便是后来的分茶了，玩法是一样的。
　　喜爱“茶百戏”的文人很多，其中就有著名的婉约派词人李清照，她的《满庭芳》有“生香熏袖，活火分茶”句；《摊破浣溪沙》有“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”句。宋徽宗赵佶也精于分茶。蔡京在《延福宫曲宴记》记述了这样一件事：“宣和二年(1120)十二月癸巳，召宰执亲王等曲宴于延福宫……上命近侍取茶具，亲自注汤击拂，少顷白乳浮盏面，如疏星淡月。顾诸臣曰：此自布茶。饮毕皆顿首谢。”徽宗亲自分茶让群臣观赏后，才饮茶品尝。可见宋时，上自帝王，下至文人、僧徒，以致“赶趁人”，都会玩分茶。分茶甚至还传入女真。《大金国志》卷七称金熙宗能分茶，以为“尽失女真之态”。
　　入元以后，起于北方的蒙古族入主中原，也因为民族矛盾的加剧，对原来流行于汉族的茶道艺术带来了不利的影响，雅致的点茶道和分茶艺术开始衰落。但至明清仍有点茶流传和分茶余韵，据清代高鹗《茶》：“瓦铫煮春雪，淡香生古瓷。晴窗分乳后，寒夜客来时。”清代后期未见玩分茶的详细记载，这朵茶艺奇葩已经失传了。
　　总之，“茶百戏”是一种蕴酿于唐末五代，形成北宋初期。流行于两宋，衰于元，亡于清代后期的茶艺技艺。

　　Tips:
　　斗茶、点茶、分茶的关系
　　斗茶：可以理解为是评比茶叶品质和比试品饮技艺的一种活动。宋代的斗茶比试的内容主要是茶的品质和点茶、分茶的技艺两个方面。
　　点茶：是一种能使茶汤中形成丰富泡沫的技艺，带有艺术性和娱乐性。
　　分茶：是随着点茶技艺的不断提高而产生的。不仅能使茶汤形成丰富的泡沫，还能在茶汤中形成文字和图案，更加提高了点茶的艺术性和娱乐性，也使斗茶活动更为兴盛。分茶又称茶百戏、水丹青等等。
　　值得注意的是，这里所指的“茶汤”，都是茶叶磨制成的茶粉冲成的，不是现代人们日常饮用的茶叶泡出的“茶汤”。

　　点茶流程图


文烹龙团(文火烘烤饼茶)



臼碎圆月 茶臼捣碎饼茶


石来运转 茶磨碾细茶粉



从事拂茶 茶帚扫取抹茶



枢密罗茶 茶罗筛茶


麯尘入宫 抹茶装入茶盒



临泉听涛 茶瓶煮水




　　编辑手记·一根筋的学者
　　彼时读书，也曾因“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”而疑惑，却从未深究过渊源。有时生活的亮点就在于，自己和他人经历了同一想法，这想法在自己这儿不过一闪念，而别人却把它延续了下来。
　　初见章志峰，全然不像想象中“学者”的考究样子，反而更像自家舅舅。他大眼睛，须发黑密，语速很快，举止自然，没有因为任何杂念而显得拘谨。交谈中，他对提问几乎没有过犹豫，即问即答。只要提到他的“茶百戏”，他的大眼睛就会闪烁着孩子般单纯的光亮。
　　为了复原“茶百戏”，章志峰苦学深究，举家借债，心力交瘁，一切付出仅仅源于那你我都曾读过的诗句。末了，我问：“茶百戏”于你算是什么？他说：“它已经和我的生命分不开了。”




竹筅沐淋 沸水烫淋茶筅


融胶初结 调茶


竹筅击拂 竹筅搅拌茶汤



乌龙茶汤显现的双喜临门








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