你吃对了吗：冬季饮食应多吃黑色的食物

你吃对了吗：冬季饮食应多吃黑色的食物(配图)

俗话说：“冬令进补，三春打虎。”冬季进补是我国传统健体强身、扶持虚弱的自我保健方法之一，虽然许多人在冬季进补时喜欢吃参茸虫草、鸡鸭鱼肉等大补的食物，但事实上，日常生活中的许多简单食物也具有养生保健、健体抗衰的作用，下面要讲到的黑色食物就是其中一种。

黑色食物种类

所谓黑色食物，主要是指含有黑色素及带有黑色字眼的粮、油、果、蔬菜、菌类食物。日常生活中人们经常食用的黑色食物主要有：黑米、黑麦、紫米、黑荞麦、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇、紫菜、发菜、海带、黑桑葚、黑枣、栗子、黑松子、黑葡萄、乌骨鸡、海参等。

黑色食物之所以呈黑色，是因为食物中含有花色苷。花色苷是多元酚的一种，抗氧化作用强，可清除人体内的活性氧，保护人体细胞免遭破坏，具有防癌抗癌的作用。经常食用黑色食物，可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有利于促进胃肠消化、增强造血功能、提高血红蛋白含量，同时还可起到滋肤美容、乌发、延缓衰老的作用。

冬季要多吃黑色食物

冬季气候凉寒，万物闭藏，正是人体休养生息的好时候，此时进补，有利于滋养脏腑，培补正气。冬季经常食用黑色食品，可益肾强肾，增强人体免疫功能，延缓衰老。虽然羊肉、狗肉等食物也可温肾壮阳，但黑色食物与这类食物不同，它们不但营养丰富，而且大多性味平和，补而不腻，食而不燥。那些肾气渐衰、体弱多病的老人及处在生长发育阶段、肾气不足的幼儿经常食用，特别有益。

研究发现，食物营养与食物色彩的关系非常密切，食物色彩越深，食物的营养价值就越高。与同类普通食物相比，黑色食物含有更高的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、铁、锌、硒等矿物质。而且黑色食物的营养结构非常合理，质量也非常好，人体极易吸收。植物性黑色食物含有较多的脂肪，其脂肪成分多为不饱和脂肪酸，可为脑细胞提供充足养分，同时也可防止血液胆固醇沉积，有利于脂溶性维生素的吸收。另外，黑色食物富含B族维生素，尤其是维生素B2含量非常高。在日常生活中，人们多吃黑色食物，可弥补我国传统膳食钙、铁、磷比例失调的缺陷，对人体健康非常有益。下面介绍几种日常生活中经常食用的黑色食物：

黑米。是一种药、食兼用的大米，营养丰富，其B族维生素、铁、钙、磷、硒、镁、铜、锌等营养物质的含量都比白米高。经常食用黑米可滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血。黑米还对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病有治疗效果。

黑荞麦。黑荞麦也是人们经常食用的食物之一，营养丰富，其中蛋白质含量为13%、脂肪含量为3%，油酸和亚油酸的含量也非常高。此外黑荞麦还富含维生素P、B1、B2、维生素E及微量元素镁、铁、钙、铜等，其中铜的含量居各种粮食之首。经常食用黑荞麦，可消食、化积、止汗、消炎。因此，医学临床还用黑荞麦治疗高血压、控制糖尿病、增强视力、防治白内障及视网膜炎。

黑豆。又称乌豆，是一种常见的黑色食物，富含维生素、卵磷脂、核黄素等人体所必需的营养物质。黑豆中的维生素含量也非常高，尤其是B族维生素(B1、B2)和维生素E。经常食用黑豆，有助于补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒，同时还可滋润肌肤、乌须黑发。

黑芝麻。黑芝麻富含油酸、亚油酸、卵磷脂、维生素E、蛋白质及钙、铁等人体所需的营养物质，经常食用，可补养肝肾、健脑润肺、养血乌发、坚筋骨、防衰老。而且黑芝麻所含维生素E量居植物食物之首，经常食用，可帮助机体抗氧化，有延缓衰老、延年益寿的作用。黑芝麻还可减少血液凝块，防止动脉粥样硬化及冠心病的发生。用黑米做粥时，不妨放些红豆、莲子、花生、桂花等食物。黑米和这些食物一起煲粥，不仅味道甜美，还具有补肝益肾、丰肌润发的功效。

黑木耳。黑木耳是人们非常喜欢吃的菌类食物之一，味道鲜美，营养丰富，可药、食兼用。黑木耳富含碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质，具有益气补血、凉血止血、润肺镇静、清洁胃肠、乌发美容等功效。经常食用，可防治动脉硬化、高血压、冠心病、脑血栓、心肌梗塞等疾病。

黑色海藻、海带、紫菜。此类黑色食物富含碘、钙、镁、铁等矿物质，经常食用，可利尿、消肿、清血热、降血压，具有防治高血脂、冠心病、糖尿病及治疗甲状腺肿大的作用。

海参。海参的营养价值极高，富含蛋白质、钙、磷、铁、碘及多种维生素和海参素。海参中的脂肪较少，而且不含胆固醇，因此动脉硬化、高血压、冠心病等患者可用海参食疗。海参味甘性温，能补肾壮阳、滋阴养血，可治阳痿、早泄、尿频、贫血等症。

黑色食物进补食谱

尽管黑色食物营养丰富，但如果在烹制过程中不讲究方法，也会破坏食物中的营养。下面介绍几种常见的黑色食物食谱：

黑米鲜藕粥

材料： 鲜藕200克、黑米100克。

调料： 红糖适量。

做法： 将藕洗净，去皮后切成丁备用。黑米淘洗干净，用清水浸泡半小时左右。砂锅置火上，加入适量清水，放入藕丁、黑米和红糖煮至成粥即可食用。

功效： 经常食用此粥，可强身健体，产妇、老年体虚者可经常食用。

牡蛎黑豆粥

材料： 牡蛎20个、葱1根、黑豆100克、白米100克。

调料： 麻油、盐各适量。

做法： 将牡蛎清洗干净；葱去根须，洗净，切末；黑豆去杂质，洗净，用清水浸泡一夜；白米洗净，用清水泡半小时左右。锅置火上，加入适量清水，放入黑豆、白米煮成粥后，再加入牡蛎、盐煮至牡蛎熟，撒上葱末、淋上麻油即可食用。

功效： 粥中的牡蛎为低脂、高蛋白食物，有瘦身作用；黑豆具有极佳的美容功效，同时也有瘦身的效果。女性朋友应经常食用此粥。

黑豆核桃猪肾汤

材料： 猪肾2个、核桃肉50克、黑豆100克、葱1根、姜3片。

调料： 盐适量。

做法： 猪肾洗净，用刀从肾中间切开，去除白色筋膜；核桃肉用清水洗净，捞出备用；黑豆洗净；葱去根须，洗净，切成末；姜洗净，切成丝备用。锅置火上，加入适量清水，放入洗净的黑豆，用小火煮至豆衣裂开。砂锅置火上，加入适量清水，放入核桃肉、猪肾、黑豆、姜丝，大火煮沸，转用小火煲2小时左右，加入盐、葱末即可食用。

功效： 此粥具有补肾阴、肾阳的功效，非常适合冬季食用。