中财网脏话文化史原版:爱就爱死了 怕就怕死了——辣椒炒蛹
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 00:21:02
爱就爱死了 怕就怕死了——辣椒炒蛹
不知道国家统计局对物价上涨和工资上涨的幅度有没有精准的对比数字公布？
在我的记忆中，蚕蛹最初的价格只是6块钱一斤，后来卖到8元一斤就感觉小贵了。
去年夏天的这个时候，20元一斤的蚕蛹让我觉着不可思议；
如今这28元一斤的价格，我只能无语了。
以前买蚕蛹，都是三两斤一块煮了，家里人爱吃，饭前饭后嘎巴嘴儿。
现在是爱吃也舍不得吃了，这还是前几天家里有客人时买了两斤，愣是没舍得一次全做。
光听着说工资翻了几番，可我怎么觉着这物价翻得倍数远远超过了工资。
在北方，蚕蛹本来是很常见的一种食材，这动辄近三十元每斤的价格是咱老百姓能消费得的起的么？
呵呵，想说蚕蛹，有点跑题，是因为上次买蚕蛹回来，家人感慨这物价，到底眼下我们还能吃得起啥？
我只知道在山东还有东北，蚕蛹很常见，蚕蛹做的菜很受大众欢迎。其他地方我不晓得有没有卖的，只是听说有人一见这蛹，就怕得要死，就更被提吃了。
其实我也很怕虫子，但这蚕蛹不怕，自小就很熟悉，不仅吃蛹，还吃蚕蛹变成的蛾（这个现在也很珍稀）。从小就见，从小就吃，感觉这蚕蛹就是一好吃的普通食材，和其他的没啥两样。
只要你不是纯粹的素食主义者，我建议你还是尝试一下。鸡鸭鱼肉、鱼虾蟹鳖都敢吃了，这区区蚕蛹，小菜一碟！美味一碟！千万别错过。
蚕蛹具有极高的营养价值，是绝对的高蛋白食品，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹中的8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍。民间有几个蚕蛹顶一个蛋的蛋白质含量的说法还是很科学的。
我们这里大小市场还有超市，一年四季都有鲜活的蚕蛹卖。
饭店酒家更是少不了蚕蛹菜。
烹饪多以盐水煮、辣炒和油炸这三种基本方式。
水煮吃的是蚕蛹的原味和清香；
辣炒的滋味就相对浓郁了，外皮咸鲜，辣酥酥，里面香嫩嫩；
裹上蛋液油炸，然后蘸椒盐食用，更香，但现在很多人忌讳油炸。
油炸的以前上过（这里），今天上的是辣炒的版本，简单，有味。能喝两盅的，这是绝妙的下酒菜，不会喝的干嘴吃，绝对解馋的惹味菜。
享用美食，有时候也需要勇气和胆量！
害怕的，闭上眼睛，先尝一个。
咂么咂么嘴儿，味道咋样？
香得嘞！
原料：鲜活的蚕蛹、杭椒、葱姜蒜、八角
做法：
1、蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分；
2、起油锅，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒；
4、烹入料酒和少量盐，继续翻炒至水分干；
5、下入辣椒段继续翻炒至软；
6、下一点点味精调味，翻炒均匀即可出锅（此步可省略）。
温馨提示：
1、炒蚕蛹之前，用淡盐水先煮一下，一是可以杀菌，二是炒起来蚕蛹不爆肚，还容易入味；
2、油稍微多一点，干煸的时间长一点，蚕蛹的皮被煸得脆脆的，吃起来更香；
3、除了料酒和盐，不提倡再用其他调味，一是干煸的时间长，调味料容易煳锅，二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。
