屈原是什么朝代的人:最适宜用来解酒的小菜——炝拌苤蓝

最适宜用来解酒的小菜——炝拌苤蓝

我喜欢逛早市、夜市和集市，那种感觉不同于逛超市。

早市、夜市和集市上，有很多自产自销的菜农，他们卖的都是自家地里的产品。

听菜农夸赞自己的菜，会让我联想到当妈的夸自己的孩子，或者是被爱情冲昏了头的人夸自己的恋人，那表情，那语气，那阵势，确实有得拼，很多时候有过之而不及。

即便是路过，你只要瞥一眼他的菜，他立马会十二分热情地招呼并向你推介，多半会底气十足且滔滔不绝。这时候，我喜欢停下脚步，顺势与炫耀自己菜的人攀谈几句。

见你停下脚步，自然，卖菜的人会更加热忱、更加卖力、甚至是信誓旦旦地向你保证他的菜，准保是满市场唯一的一份、纯天然绿色无污染的、从没施过任何的化肥和农药，毋庸置疑的品质最好，口味最佳，价钱最低。

不信？会急的，不信，你尝尝，你试试，你看看，你比比！

呵呵，我是抹不开面子驳回卖菜人的一腔热忱，虽然明知他的货色并不是市场上的唯一，但因为这菜是他亲手培育，他付出了劳动与汗水，他与之朝夕相处，他看着它们一天天长大，直至成熟，采摘收割，即便是菜，也是有着深情厚谊的，所以就算是老王卖瓜，就算是自吹自擂，想他因为有感情在，也完全可以理解！

在市场上转悠的很多时候，我会想到我的姥爷，他就很会侍弄菜园。从小我就常跟着他在菜园子里转。他种的菜，不夸口地说，也算是百里挑一。

所以即便我不买菜，也愿意乐呵呵地听卖菜人吹嘘两句。你可以不买他的菜，但绝对不可以贬低他的菜，不可以用不屑的眼光和口气秒杀他的劳动果实。 

秋天以来，我印象最深的三次夸菜的话儿，都是出自卖菜老人的口中。

卖胡萝卜的：我这胡萝卜可跟别人的不一样，我的没有那硬芯。要知道，平常我都是用这个就酒的！（妈呀，这也太有诱惑力了，胡萝卜生吃都成了他的下酒菜，想想这胡萝卜能有多好吃啊！我一边笑一边又顺手多挑了几根）

卖大白菜的：就我这白菜，啥也不用放，就鲜了是因（方言，鲜死人的意思）（感觉买了他的大白菜，啥配料也不用准备，已经能够鲜死人了，这无论是对做饭的还是吃饭的人来说，都太具感召力了）

卖苤蓝的：这苤蓝，酥刺儿酥刺儿滴（好像是初村口音，就是脆生生的意思），凉拌你切丝，炒肉你片片，酥刺儿的还带着清香，你尝尝，莫场儿（没地方）找，上集我拿了一筐都被饭店给拿走了。（嘿嘿，干净利落的一精明老人，加上极具感染力的方言，我感觉当时不买就是错失良机的傻子）

其结果是，胡萝卜我一次买了一方便袋，白菜我一次买了三棵，苤蓝我一次买了四个。

品尝后发现，这三样农家菜品质都还不错。

不过，胡萝卜好吃还没达到清口就想用它佐酒的程度，大白菜还是适当添加了肉或海鲜才感觉更鲜，苤蓝是真的酥刺儿滴还带着清香，不过我现在说起它时还流露不出卖菜老人那饱满的热情。

在市场上和人攀谈，我的话比平常多。我喜欢穿行在新鲜的瓜果和蔬菜间，喜欢行走在讨价还价的人群间，喜欢倾听菜农们的夸夸其谈甚至是为了生计偶尔夹杂在质朴言语中的善意小谎言。

我喜欢在自由市场上从东逛到西，从南逛到北，不受时间的约束，可以近距离地感受那些农产品的鲜灵劲儿，可以随意触摸和挑拣自己中意的食材，即便是买卖不成，就算是欣赏好了，再加上这一来二去的搭讪或交谈，也不乏乐趣在其中。只要你愿意倾听，还时常能够从淳朴善良的菜农那里分享到很多实用的生活经验和小窍门，当然了，前提是你要不吝啬对他人的赞美之词。

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苤蓝，我们这里并不多见。因为少见，因为新鲜，更因为卖苤蓝的大爷那极具感染力的推销语言。

切苤蓝的时候，我想起卖菜大爷说那形容词，酥刺儿酥刺儿滴，忍不住生吃了几片，确实是甜、脆、香，名不虚传。

苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜。苤蓝的维生素极高，还含有大量的钾，维生素E的含量也很高。苤蓝性凉，味甘辛。功效：宽胸，止渴，化痰。《本草求原》中记载：苤蓝，宽胸，解酒。适宜饮酒之人食用。（资料来源网络）

营养专家指出，根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。

你家根茎类蔬菜吃得多吗？

原料：苤蓝、花椒、葱（可以省略）、红辣椒

做法：

1、苤蓝削去硬底和外皮；

2、先切成薄片，再切成细丝；

3、用少量盐拌匀苤蓝丝，并腌制5分钟；

4、倒掉苤蓝杀出的水，并攥干腌制后的苤蓝丝；

5、葱切丝，红辣椒切圈撒在苤蓝丝上；

6、勺子里面添加花椒和油，小火烧热至花椒出香味，油开始冒烟；

7、趁热浇在苤蓝丝上，拌匀即可。

温馨提示：

1、调味不宜过多，以免掩盖了苤蓝本身的清香气；

2、能吃辣的可以加点辣椒油。