中财网南京看精神病哪里好:18个做菜入味窍门：排骨入味关键一步-豉椒烧排骨 - 可可的日志 - 网易博客
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 05:12:37
18个做菜入味窍门：排骨入味关键一步-豉椒烧排骨
◆◆厨厨动人 2009-07-13 10:33:52 阅读5 评论0 字号：大中小 订阅
Apple的感性时间：
我发现我得重新给自己定位一下，那天我突然在想一问题：现在我的那帮朋友们想到我这个人，难道莫非真的只有？-----烧菜做饭？
最近。
你说郁闷不郁闷。
Z从三亚回来，带了好些东西，但是人家说了，其他那些都莫有偶的份，拿了一大堆胡椒粉给我，说是那的特产，说这胡椒粉特别香。
另外一个高中同学，最近去印度出差，说是给我买了6种咖喱要给我寄过来。
还有一大学死党，人在温州，昨晚QQ聊天，说过几天来宁波，问我要带点什么，说要么把她家那口闲置的上等的好锅给我。
咋整捏？
得好好想想，好好思考思考才行！
上菜-----豉椒排骨。
之前有说过，以前在家，爸妈基本上没用豆豉做过菜，他们不喜欢这个味道，还记得有一年春节，在超市买过一包，最后也不知道扔哪了。
豆豉单单看着的确让人没啥个欲望哈，不过一放到菜里就大不相同了。
最常做的是豉椒豆腐（29道漂亮的饭菜让家人天天好胃口：豉椒豆腐），再来就是这道豉椒排骨了。
做这道菜有两个关键点要跟大家分享：第一、就是排骨的处理，这也是排骨入味的关键一步。第二、就是泡过豆豉的水的利用，这样烧出来的排骨更加够味。（具体看做法
）
好吃看得见！
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学习就是在不断的摸索中前进
豉椒烧排骨
做法：
一、材料
用到了：
a:排骨、洋葱、青椒、蒜、干辣椒
b:老抽、料酒、生粉、豆豉、白糖、油。
二、步骤：
1、 剁成段的排骨用刀再割一下，肉断骨不断。
2、 腌排骨：酱油一匙、料酒2匙、白糖1/2匙、生粉一匙，抓匀，腌10分钟左右。
3、4、 洋葱青椒切小块、干辣椒剁小段、蒜切片，豆豉加热水泡开。
5、 锅中放油，加热至8成热的时候下排骨，3秒钟之后关火，用油泡上40秒捞起沥油。这样排骨会很嫩。
6、 洋葱、青椒、干辣椒也过油捞起沥油。
7、 锅中留少许油爆香蒜片。
8、 过滤豆豉，将豆豉放入锅内拌炒。
9、 放排骨拌炒。
10、过滤出来的豆豉水，掺3匙热水后，倒入，盖上锅盖大火煮开。
11、放两匙白糖，小火煮至收汁。
12、放入青椒、洋葱、辣椒略炒即可出锅。
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分享18个做菜入味窍门：（点击文字链接即可看具体做法~）
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