汨罗市委书记什么级别:最全的鹿产品汤谱 鹿怎么吃

◆ 鹿鞭枸杞壮阳汤

配方：鹿鞭一条；枸杞子7克 ；菟丝子15克；狗肾50克 ；巴戟4克；猪肘400克；肥母鸡 400克；山药50克；绍酒25克；胡椒粉、花椒、食盐、生姜少许。

功效：补肾气、益精血、去湿痹。适用：肝肾虚损，精血不足而见的腰膝酸软、头昏、耳鸣、阳萎遗精等症。

制作：（1）鹿鞭用温水发透，约10--12小时，中途换几次温水，刮去粗皮杂质，剖开再刮去里面粗皮杂质，洗干净切成 3厘 米的段，狗肾用油沙炒炮，温水泡后刷洗干净，漂30分钟，山药润软切成 2厘米厚的瓜子片，枸杞拣净杂质，巴戟和菟丝子一起用纱布包好。（2）母鸡肉切成约长 3厘米宽、1.2 厘米的块条。猪肘 刷洗干净，镊净残毛。洗净姜、葱待用。（3）锅内注入清水约 750毫升，放姜、葱、绍酒和鹿鞭段。用武火煮15分钟，捞出鹿鞭，原汤不用。此法再反复两次。（4）砂锅内掺入清水适量，放入猪肘、鸡块、鹿鞭、狗肾上炉用武火烧开，除去泡沫，加入绍酒、大葱、花椒，用文火炖约 1.5小时，除去姜、葱，将猪肘肉取出另作其它用途，再将山药、枸杞子、巴戟、菟丝子、食盐、胡椒粉放入锅中，改用旺火炖至山药汤汁浓。（5）用汤碗一个，先捞出山药铺底，上盛鸡肉块，再摆 上鹿鞭随后加入原汤即成。（汤不宜多，以平鹿鞭为宜）。

◆ 灵芝炖鹿尾

配料：灵芝5克，鹿尾1只，鸡1只，火腿50克，瘦猪肉50克，水发蘑菇50克，鸡汤1000克，绍酒30克，白糖适量，陈皮适量，葱适量，生姜适量。

功效：补肺益脾，健体强身。适用于倦怠乏国，阳萎不举，心悸失眠等症。

制作：1、鹿尾用沸水泡一下取出，洗净污秽，再下沸水锅内煮10分钟捞出，除去毛桩。2、将锅置火上，加油八成熟时，放入生姜、葱，烹入绍酒，加入水、陈皮，鹿尾顺骨缝切成段，清汤烧20分钟，捞出姜、葱和鹿尾。3、将鸡洗净后，剁去爪，剖成两半，再下沸水锅氽熟捞出，剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件，瘦肉先下开水锅氽后捞起，洗净后，同火腿、蘑菇、鸡肉放入盆内待用。4、灵芝洗净，切片，上笼蒸熟，放入盆内，然后再把鹿尾段放在鸡肉的两旁。5、将鸡汤倒入锅内，加入白糖、食盐，烧沸后，再倒入盆内，加盖上笼蒸熟即成。

◆ 鹿角乌鸡人参汤

配方：鹿角胶25克；鳖甲12克；煅牡蛎12克； 桑螵蛸10克；人 参25克 ；黄芪10克 ；当归30克 ；白芍25克； 香附25克 ；天冬 12克 ；甘草 6克；生地黄50克 ；熟地黄50克； 川芎12克 ；银 柴胡 5克 ；丹参25克 ；山药25克 ；芡实12克； 鹿角霜10克 ；墨鱼1000克 ；乌鸡肉15公斤 ；生姜30克 ；绍酒 150克 ；葱30 克 ；食盐 、味精各适量。 功效：补血益气、活血调经止带、止痛。

适用：血虚阴亏气弱；神疲体倦、腰膝酸软、月经不调、白带量多以及虚热、心悸怔忡、睡卧不宁等症。

制作：（1）人参润软，切片，烘干碾成细末备用，其余的药用 纱布袋装好，墨鱼用温水洗净备用，鸡爪、翅膀和药一齐下锅，注入清水烧沸后熬一小时备用。（2）鸡肉洗净 ，沸水焯后再洗净，切成条方块摆在 100 个碗里，加上葱段、姜块、食盐、绍酒的一半药汁适量上笼蒸烂。（3）鸡出笼后择去姜葱，鸡肉扣入碗中，原汤倒在勺里， 再加适量汤调入余下的绍酒、食盐、味精，烧开，撇沫，收 浓，浇鸡面上即成。

◆ 鹿茸炖乌鸡

配料：乌鸡250克，鹿茸10克，各种调料适量。

功效：温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。

制作：乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。注意：服本品期间，节制房事。忌食生冷、寒凉之品。

◆ 人参枸杞全鹿汤

配方： 鹿肉7500克；人参30克；黄芪30克；白术15克；杜仲 6 克；芡实10克；枸杞子15克；茯苓12克；熟地黄12克；肉苁蓉10克；肉桂3克；白芍15克；益智仁10克；仙茅 6克；当 归12克；菟丝子15克；怀牛膝 9克；淫羊霍 6克；生姜 100 克； 葱白 250克；胡椒 6克；食盐 100克。

功效：补益气血、温补肾阳及健脾宁心。

适用：于肾阳不足，腰膝痛软、怕冷、阳萎、遗精等症；对心脾两虚，气血不足、神疲体倦、面色萎黄、心悸失眠、崩漏、白带等症亦有治疗作用。

制作：（1）将鹿肉用清水洗净，剔下骨头，除去筋膜，入沸水 锅内焯一下，捞出切成约 2厘米见方的块，骨头打破。 （2）将以上药物按方配齐之后，用洁净的纱布袋装上扎 口，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中，注入适量清 水，姜、葱洗净拍破下锅，胡椒研粉和食盐调匀装在小碗内 待用。（３）先用武火将汤烧沸，撇净浮沫，改用文火煨炖约2- -3小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味 即成。

◆ 炖鹿鞭子鸡

配料：鹿鞭100克，母鸡1只，桂圆15克，枸杞子15克，杜仲15克，巴戟天15克，肉苁蓉25克，熟地25克，陈皮5克，黄酒50克，生姜片5片，精盐适量。

功效：补肾益精，壮阳助性的绝佳饮食

制作：先将鹿鞭顺其长度剖开，将尿道层用刀片掉，再用沸水烫去表皮，然后再去掉一层白皮，洗净切成段。母鸡宰杀洗净。桂圆、枸杞子、杜仲、巴戟天、肉苁蓉、熟地、陈皮一同装入纱布袋、扎紧袋口。将鹿鞭、鸡肉与药袋一同放入砂锅中，加清水适量，用旺火烧开后转用小火炖至鹿鞭、鸡肉熟烂、加入精盐调味即成。

◆ 人参鹿尾子鸡汤

配方： 人参 3克；陈皮 3克；鹿尾 1只；母鸡一只；瘦火腿50克；瘦猪肉50克；水发蘑菇50克；上汤1000克；绍酒30克；食盐 6 克；白糖3克；葱50克；姜20克；二汤300克。 功效： 有补元气、暖腰膝、益肾精的功效。

适用：肾虚腰痛、阳遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力的人食用。

制作：（1）将鹿尾先用开水稍泡取出，洗净污秽，再下沸水锅滚烧10分钟捞出，煺去毛，如不易煺净，可反复再烫，直至煺净。（2）起油后，锅中余油待八成热时下入姜、葱，煸香后烹入绍酒，加入水，将鹿尾下锅滚烧10分钟捞出。再起油锅煸 姜、葱，烹入绍酒，加入陈皮、鹿尾，二汤滚烧10分钟后，捞 起姜、葱，再用文火煨10分钟后，捞出鹿尾。（3）光鸡洗净后剁去爪，剖成两半，再下沸水锅焯透捞出，剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件，瘦肉先下开水锅略焯 捞起，洗净后同火腿、蘑菇、鸡放入罐同待用。（4）人参洗净后上蒸笼蒸软，切成薄片和陈皮一起放入罐 内，然后再把鹿尾切两半入在鸡肉两旁。（5）将顶汤倒入锅内，加入白糖，烧开后再倒入罐内加盖后用湿棉纸贴密封，上笼蒸一个半小时取出，启封放少量食盐味即成。

◆ 炖蘑菇鹿鞭 　　

配料：新鲜鹿鞭1支，罐头蘑菇90克，干贝30克，大海米30克，水发香菇30克，嫩母鸡500克，带皮 猪肉500克；鸡清汤1750克、葱、姜、调味品适量。。 　　

功效：补肾助阳，滋阴填精。用洽肾阳虚衰，阳萎，早泄，腰膝酸软和慢性睾丸炎属虚寒者。

制作：将蘑菇大的切成四半，小的切成两半备用，鹿鞭顺尿道剖开，削去尿道层，再用沸水烫去 外皮，然后再去掉一层白皮，投入沸水锅内煮1小时左右。将鹿鞭捞出，用冷水洗净，放在锅内，加入 鸡清汤1000克和干贝、海米、香菇、母鸡、猪肉，酌加适量葱、姜，一同炖烂。捞出鹿鞭，切片。在铁锅内倒入鸡清汤750克， 加入蘑菇和适量料酒、胡椒粉、食盐、湿淀粉，再投入鹿鞭同烩，最后酌加味精，淋上鸡油即成。  

◆ 鹿筋雪莲凤爪汤

配方： 鲜鹿筋1000克；雪莲花 3克；蘑菇片50克；鸡脚 200克；火腿25克；味精 5克；绍酒10克；生姜、葱白、食盐、上汤各适量。

功效：补肝肾、强筋骨，除寒湿之功效。适用：风湿关节疼，腰膝软弱及手足乏力等。

制作：（1）把鹿筋洗净，加入开水浸泡，水冷再换，反复多次，待鹿筋发胀后（约一天，急用可以用蒸的方法）才能用。生姜葱白洗净后，姜切片，葱切节。（2）将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入姜、葱、绍酒和水，将鹿筋煨透取出，除去姜、葱，鹿筋放罐内。（3）鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去爪尖，拆去大骨，洗净后放入罐内。（4）将雪莲花淘净后用纱布袋松装放入罐内，面上再放 火腿片、蘑茹片，加入顶汤、绍酒、生姜葱白，上笼蒸至鹿 筋熟软时取出（约 2小时）滗出原汤，汤中加入味精、食盐搅匀后倒入罐子内，再蒸半小时取出即。

◆ 紫河车炖鹿鞭

配料：鹿鞭一两，合桃肉一两，紫河车一个，怀牛膝四钱。 功效：补气血、壮元阳、滋补强身。

制作：先将鹿鞭洗过，隔水蒸软，刀切成片，紫河车挑去红筋，取胶状膜的，其馀黑物勿用，用姜汁酒洗过，同鹿鞭片、合桃、怀牛膝加水炖服 。

注意：忌与雉鸡肉、虾同食，凡阳盛内热者亦不宜 。

◆ 人参鹿茸鸡肉汤

配方：鸡肉120克，红参(或高丽参)12克，鹿茸32克。

功效：大补元气，温肾壮阳，用于元气虚极，体虚欲脱；或肾阳虚衰，精血亏虚，畏寒肢冷，阳痿早泄，宫冷不孕，小便频繁，腰膝酸痛，头晕耳聋，精神疲乏等。

适用：大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕，可大补元气，温壮肾阳，此汤与参茸同用，补气而壮阳，人参能大补元气。鹿茸可补肾阳、益精血、生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋。鹿茸能提高机体的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲劳，又具有性激素的作用。

制作： 取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒；人参切片。全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。

◆ 鹿茸炖羊肾

配方：鹿茸 5克，菟丝子30克，小茴香 9克，羊肾一对。

功效：壮元阳，补气血，添精髓，强筋骨。适于肾阳虚之阳萎，滑精，腰膝酸冷，虚寒带下，精亏眩晕耳鸣，小便频数等症。

制作：将鹿茸、菟丝子、小茴香、羊肾共炖，加调料饮汤食肉。

◆ 鹿茸枸杞鲍鱼汤

配方：鹿茸片20克，杞子40克，新鲜鲍鱼1只，红枣4枚。

功效：益精明目 强身健体。适用：此炖品补血强身、益精明目。日常用此炖品佐膳，可补益身体，且补而不燥，可以防止视力早衰。如患血气不足，肝肾亏损，头晕眼花，精神疲乏，妇女月经不调，都可用此炖品作食疗、男女适用。。

制作：大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净；切成片状。鹿茸片和杞子用水漂洗。生姜和红枣用水洗净。生姜去皮切2片；红枣去核。将全部材料放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入细盐调味，即可饮用。

◆ 鹿尾苁蓉竹丝鸡汤

配方：竹丝鸡1只，鹿尾巴1条，肉苁蓉40克，淮山80克，生姜4片。 功效：温肾壮阳 补虚益精 男女适用

适用：此汤温肾壮阳，补虚益精，用于肾阳虚衰，下元虚冷阳痿或临房举而不坚，精液稀冷，不育不孕；或腰酸耳聋，性欲淡漠等有温肾填精、壮阳补虚之功效。此汤以鹿尾巴为主，入肾以补肾壮阳、益精填髓，治阳痿，肾虚耳鸣，妇人子宫寒冷，久不受孕。竹丝鸡，可治补虚劳羸瘦，助鹿尾巴补虚益精，又使汤味可口；加上肉苁蓉温壮肾阳、补益精血。常饮此汤，温壮肾阳而不燥，补益肾精而不腻。

制作：竹丝鸡洗净，去内脏；鹿尾巴洗净，用温水浸泡，去残肉及脂肪，切碎；肉苁蓉、淮山、生姜洗净。全部材料放入水煲内，猛火煮开后，改慢火煲3小时，汤成即可饮用。

◆ 鹿筋花胶虫草汤

配方：冬虫夏草40克，花胶80克，鹿脚筋150克，续断15克，生姜2片，红枣2枚。

功效：补肾益精 强壮筋骨

适用：此汤有滋阴补肾、壮腰强筋骨的作用。对头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、手足心热、男子遗精、女子月经不调，有食疗作用。日常以此汤佐膳，有补肾益精、健体养颜、强壮筋骨作用。

制作：花胶预先浸透发开，用水洗净，切块。鹿脚筋去净蹄甲和毛，用水洗净，后用开水浸泡，水冷换开水，反复多次，待鹿脚筋发胀后，去筋膜，切段。冬虫夏草、川续断、生姜、红枣分别用水洗净生姜去皮，切片；红枣去核。煲内加入适量水，用猛火煲至水开，后放入全部材料，用中火约煲3～4小时，加少许盐调味，即可饮汤及吃鹿脚筋。

◆ 淮杞鹿筋双蹄汤

配方：鸡脚8个、猪脚2个、鹿筋40克，淮山80克，枸杞20克，生姜3片，红枣5个。

功效：温肾壮阳 强壮筋骨。

适用：此汤补肾壮阳，强壮筋骨，用于肾阳不足之腰膝酸软，步履不健，筋络挛缩；或中风后肢体萎软乏力，偏瘫或产后受风，下肢萎软。筋骨失养；或产后体弱，风邪内侵，阻滞经络，见下肢萎软乏力，或偏废。此汤可补肾以强筋骨，祛风以通经络。补益肝肾，以濡养筋骨。

制作：鸡脚用开水拖过，去皮、去爪甲，洗净；猪脚刮毛，去蹄甲，斩件，放入开水中，猛火煮水开10分钟，取出用水反复漂洗；鹿筋用温水泡软，放入开水锅略煮，除去异味，切断，洗净；淮山、枸杞子、生姜、红枣(去核)洗净。全部材料放入炖盅内，加适量开水，加盖，隔水慢火炖3小时，调味可供饮用。

◆ 鹿尾淮杞圆肉汤

配方：淮山40克，杞子40克，巴戟40克，桂圆肉12克，鹿尾l条约40克，猪肉120克，陈皮l片。

功效：健脾益肾 增智明目 养心安神 　　

适用：此汤有健脾补肾、益智明日、宁心安神的作用。日常用此汤佐膳，可刺激食欲，增强智力，增强机体的抗病能力。如肾气虚，身体弱，智力迟钝，记忆力减退，无胃口，腰脚无力，头晕，目眩，鸣，心跳，失眠，小便频繁，夜尿多，未老先衰均可饮用此汤。男子阳痿，女子月经不调，宫寒不孕，可用此汤佐膳作食疗。感冒发热未愈之人，不宜饮用。

制作：鹿尾把用水洗净，抹干，切片。淮山、杞子、巴戟、桂圆肉、猪肉和陈皮用水洗净。加水入瓦煲，煲至水开，放入全部材料用中火煲4小时，加入细盐调味，即可饮用。

◆ 鹿胶红枣鸡肉汤

配方：鹿胶40克，鸡肉150克，生姜4片，红枣5个。

功效：温肾壮阳 老幼皆宜。适用：本汤主治久病伤肾，肾阳不足，精血虚少，下腹冷痛，腰膝酸软，头晕乏力。鹿胶为鹿角煎热缩而成的胶状物，性味甘、碱、温，功能补肾阳、益精血，并有良好的止血作用，适用于阳虚寒之崩漏。鸡肉补虚健脾，既加强鹿胶补虚之功，又能使汤味鲜美可口。

制作：鲜鸡肉(去皮)、红枣(去核)、生姜洗净。把材料放入炖盅，加入开水慢火炖l小时，汤成趁热分l～2次服用。

◆ 鹿茸淮山竹丝鸡汤

配方：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。

功效：温肾壮阳 增进食欲 男女适用。

适用：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。鹿茸为良好的全身强壮剂，有提高机体的能力，改善睡眠和食欲不振等作用，对体虚神疲者甚宜。

制作：鹿茸、淮山药洗净；竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。

◆ 鹿尾淮杞巴戟汤

配方：鹿尾巴l条，巴戟20克，淮山15克，杞子20克，陈皮l片，项鸡1只。

功效：健脾益肾 益精壮阳。适用：此汤有健脾补肾、益精壮阳、强腰膝的作用。此汤清、味道甜、补益功效强，是补益强壮汤水。身体虚弱，腰背酸痛，膝脚无力，精神疲倦乏力，懒言懒动，饮食无胃口，性欲减退，妇人产后，可用此汤作食疗。感冒风热、发热者，不宜饮用。

制作：项鸡洗净，去毛、去内脏、去肥膏，放入开水中煮5分钟，捞起，沥干水。鹿尾巴，洗净，切片。巴戟、淮山、杞子和陈皮用水洗净，沥干水。加适量水，猛火煲开放入全部材料，待水再开，用中火煲3小时，以细盐调味，即可饮用。

◆ 鹿茸北芪仙茅鸡肉汤

配方：鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克，鸡肉150克。

功效：温肾壮阳 强壮筋骨 增抵抗力。

适用：鹿茸补肾壮阳；北芪补脾益气、固表止汗、益气升阳；仙茅和淫羊藿都有强壮筋骨、温补肾阳的作用；鸡肉益气、强健身体。用以上材料做成的鹿茸炖鸡有温通血脉、补肾壮阳、强健身体的作用。适合夫妻日常饮用，尤其冬天时候，常饮可增加身体抵抗力，加身体抗冷功能，更可强健体魄，对体力劳动者，功效更为显著，而且汤水美味，实为一款理想的食疗汤水。

制作：选新鲜鸡肉，去皮、去肥膏，放入开水中稍煮，取出，洗净；鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分别用水洗净。再将以上材料放入电子瓦煲内，加入适量水，炖4～5小时，加入细盐调味，即可饮用。

◆ 鹿鞭枸杞子鸡汤

配方：鹿鞭 50克，盐 5克，狗鞭 100克，味精 3克，枸杞子20克，胡椒粉 3克，菟丝子20克，姜 5克，巴戟 9克，葱10克，子雄鸡 1只，鸡油 25克，料酒 10克。功效：温肾壮阳，健脾补肺。

适用：于肾虚腰痛，阳痿，早泄等症。

制作：1、将鹿鞭用温水发透，刮去粗皮杂质，剖开，再刮去里面的内膜筋皮，洗尽，切成长3厘米的段；狗鞭用油沙炒泡，再用温水浸漂，刷去泥沙，洗干净；鸡宰杀后，去毛桩、内脏及爪，洗净，剁成长3厘米见方的块；中药洗净，去杂质，装入纱布袋内，扎紧口；姜拍松，葱切段。 2、在炖锅内，加清水500毫升，放入鹿鞭段，加入姜、葱、料酒．3、在炖锅内，放入鹿鞭、狗鞭、药袋、姜、葱、料酒、水3000 毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精、胡椒粉、鸡油，除去药包即成。每日1次，每次吃鹿鞭、狗鞭、鸡肉共80克，喝汤，佐餐食用。

◆鹿筋雪凤汤

配方：干鹿筋200克,雪莲花10克, 姜5克,香菇50克,葱10克,盐4克,鸡脚250克,味精3克,火腿25克，胡椒粉3克，料酒10克，鸡油25克。功效：祛寒壮阳，强筋健骨。

适用：风湿性关节炎痛，腰膝软弱，手足乏力，阳痿，月经不调，白带等症。

制作：1．将鹿筋用冷水洗净，加入沸水浸泡，水冷再换，反复多次，待鹿筋发胀(夏天3天，冬天6天)若急用时可用油或蒸的方法发胀；然后将发胀的鹿筋除去筋膜、洗净、切成食指大小的条块，放入锅内，加入姜、葱、料酒、清水1200毫升，用武火烧沸，文火炖煮45分钟，取出鹿筋放入篮子内。 2．鸡爪用沸水氽去血水，脱去黄衣及爪尖，拆去大骨，洗净，放入砂锅内。 3．将雪莲花淘洗干净后，用纱布袋装好，放入砂锅内，面上再放火腿片、香菇片、加入骨头汤、料酒、姜、葱，上笼蒸至鹿筋酥软熟透(约2小时)，取出，滗出原汤，加入味精、盐、胡椒粉，搅匀，倒入砂锅内，鹿筋和爪再蒸30分钟，取出砂锅，擦净即可上席。 每日1次，每次吃鹿筋、鸡爪50克，喝汤，佐餐食。

◆ 鹿肉大枣汤

配方：新鲜鹿肉150～200克，大枣30克，红糖适量。

功效：补肾益精、补气养血。

适用：气血不足所致的心悸气短、乏力纳呆、精神不振、神经衰弱等病症。

制作：1、将鹿肉洗净切片；大枣去核备用。 2、将鹿肉、大枣放入砂锅中，加水煮炖90分钟，肉熟烂后加入少许红糖调味即成。 饮汤，食肉及枣。

◆ 鹿鞭枸杞汤

配方：枸杞子25克，味精3克，鹿鞭50克，胡椒粉3克，鸡肉250克，姜5克，料酒10克，葱10克，盐3克，上汤1800毫升。

功效：滋阴，补肾，止遗精。适用：肾虚，腰痛，滑精，遗精等症。

制作：1．将鹿鞭用温水发透，从尿道破开，去内层筋膜，切3厘米长的段；鸡肉洗净，切3厘米见方的块，姜切片，葱切段；枸杞子洗净，去果柄、杂质。 2．将鹿鞭、鸡肉、枸杞子、姜、葱，料酒同放炖锅内加入清水1800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。 每日1次，佐餐食用。

◆ 附子熟地炖乌龟   

配方：制附子15克，老龟1只(1000克)，熟地黄20克，山药20克，鸡肉200克，枸杞子20克，盐5克，鹿角胶10克，味精3克，制菟丝子15克，胡椒粉3克，姜汁炒杜仲15克，姜5克，炒山茱萸15克，葱10克，当归20克，上汤2800 毫升，肉桂9克，鸡油25克，料酒10。   

功效： 补肾，壮阳，填精，健脾。

适用：肾阳虚导致的阳痿冷、精少、精稀等症。   

制作：1、将以上药物洗干净，装入纱布袋内，扎紧口将老龟宰杀后，去头、尾及肠杂；姜拍松，葱切段；鸡肉洗净，切3厘米见方的块状。 2、将药袋、鸡肉、老龟、姜、葱、料酒、上汤同放炖锅内，置武火上烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、鸡油、味精、胡椒粉即成。 每日1次，佐餐食用。   

◆ 鹿茸鸡汤

配方：鹿茸1钱，鸡肉1块，油盐酌量。   

功效：强身健脑，对一般老人病神经衰弱和自律神经失调均有疗效。

制法：将嫩鸡肉的翅膀肉洗净用四杯水用慢火煮，水滚后去掉泡沫，煎至一半分量盛出清汤。鹿茸用一杯水煎至分量减半然后，倒入鸡汤中再煮片刻，调味后饮用。

◆ 鹿茸水鸭汤  

用料：水鸭1只，鹿茸4--5片，姜3片，油盐酌量。

功用：凡老年人阳气尽失，手脚冰冷，气虚血弱，头昏脚软都适宜服用。   

制法：将水鸭剖开洗净，去内脏。用适量的清水加姜片，水鸭与鹿茸同煮约3小时，调味即可食用。

◆ 鹿茸三珍汤  

配方：鹿茸20克,水发鱼翅、水发海参、干贝、鸡脯肉各250克,盐5克，料酒10克。   

功效：冬季时令佳肴,富有滋补作用，且易消化。   

制作：1、将鹿茸、干贝洗净，加调料上锅蒸制；2、将海参、鱼翅用开水汆透，将鸡脯肉切成肉末，拌入鸡蛋清和调料；3、将鱼翅、海参、干贝、鸡肉丸和鹿茸一次码入气锅内，加清汤调料蒸制一小时即可。

◆ 高丽参鹿筋氽鱼丸

配方：水泡高丽参50克，水发鹿筋50克。鱼肉200克，水发香菇25克，熟火腿25克，菜心20克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克。精盐5克，味精3克，料酒10克，清汤1500克。   

功效：补血益气，健脾宁心。  

制作：净鱼肉放冷水中浸去血水，捞放在墩子上，用刀背砸成鱼茸，挑出筋和刺，放入碗中，对入鸡蛋清、湿淀粉及精盐2克、料酒5克搅上劲，制成鱼糊待用。高丽参按其横截面切成5毫米厚的片，香菇、菜心洗净待用。 炒锅放旺火上，添入清汤，汤沸，将粘有鹿筋的鱼丸放入氽透捞出。汤中再加入精盐3克、料酒5克及味精，汤沸撇去浮沫放入高丽参、火腿、香菇、菜心及氽好的鱼丸。汤再沸，盛在品锅中即成。

◆ 天龙三宝汤   

配方：鹿茸、鹿筋、鹿鞭，清浓汤、豆苗、盐、味精矢量。   

功效：鹿茸、鹿筋、鹿鞭为鹿之三宝，均可补肾壮阳，加入豆苗，使整个菜酸碱保持平衡，有利于营养吸收。   

制作：1、将鹿茸加汤蒸10分钟待用。2、鹿筋、鹿鞭用水煮发，鹿筋切段，鹿鞭剔花刀，焯水，用清汤上笼蒸软透。3、汤盅内放入鹿茸、鹿鞭、鹿筋、清浓汤、盐，上笼蒸3小时，点缀豆苗即可。   

特点：汤色清澈，鹿茸、鹿筋、鹿鞭香浓软烂。

◆ 鹿头鹿蹄汤 　　  

配方：鹿头1只，鹿蹄4只，荜拨、生姜、八角、小茴香、调料适量。   

功效：补肾助阳，益精养血。治阳虚精亏，身体衰弱，阳萎早泄，腰膝酸软，畏寒怯冷。   

制作：将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净；取少量荜拨、生姜洗净、拍破。将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加入清水，投入荜拨、生姜、八角、小茴香、先用武火煮沸，再用文火煮熬，以鹿头、鹿蹄熟烂为度。取出鹿头、鹿蹄，剖下鹿肉，切成祖条，再置汤中烧沸，酌加精盐、味精、胡椒粉。当点心食用。 　　

◆ 附子鹿筋猪腰汤  

配方：鹿筋100克，猪腰1个，附子30克，生姜1片。   

功效：温补肾阳，散寒祛湿。适用：肾阳虚衰，寒湿内蕴者，症见面色晦滞，畏寒怕冷，下肢欠温，尿少或清长，大便溏薄或腹泻，口淡不渴，及肾功能减退等。

制做：1、将熟附子、生姜洗净；鹿筋洗净浸软切短段；猪腰切开去脂膜，洗净切片。2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2－3小时，调味即可，随量饮汤食肉。

注意：肾病阴虚阳亢及湿热内盛者不宜饮用本汤。