来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 22:28:37
菜上市时一定要吃的小炒-----苤蓝肉丝(精釜铁锅试用)标签： 苤蓝
里脊肉
秋菜
艾米厨房
美食
分类： 猪牛羊肉
十一放假回娘家呆了几天，回到长春正好赶上秋菜上市，四区那边的居民区的路上都是买秋菜的摊位，满车的土豆白菜，还有成堆的苤蓝、芥菜疙瘩、胡萝卜、毛葱头、绿萝卜、红萝卜、心里美萝卜……价钱吗，自然是便宜的厉害。
虽然家里根本没有地方储存秋菜，但还是拉着老公去晃了一大圈，买了四个拳头大小的芥菜疙瘩，一个萝卜，芥菜和萝卜是要做“辣咸菜”；还买了十几根胡萝卜（只花了1.5元，一根还不到1毛钱）；买了3斤苹果梨，还花1元钱买了一个苤蓝（5毛钱一斤）。
以前妈妈也会买苤蓝回来，一般都是腌成咸菜疙瘩，冬天的时候拿出来切丝，滴上几滴香油，用来下饭，是极好的味道。现在冬天市场上青菜也很多，家里就不怎么弄这个咸菜了。苤蓝除了腌成咸菜疙瘩，还可以凉拌、切丝清炒。
去市场买了一小块猪里脊，回来细细的切成丝，用蚝油和油腌一会，苤蓝去皮切丝，腌好的里脊下锅划炒至变色，放入苤蓝丝，翻炒后加盐调味。肉丝滑嫩，苤蓝丝清脆可口，蚝油调出淡淡的鲜，配上上一碗米饭，生活里简单美好的小幸福，也许就是这样……
背景里的兔爷是妹妹十一出游的时候给我买回来的，用纸巾包得严严实实的，生怕途中碰坏了。心心念念了好久的兔爷，总算是到手了，这也是种小幸福……
以前用普通的铁锅滑炒肉丝的时候总是会有肉丝粘在锅底，用精釜铁锅就不会了，锅里倒油，不需要把油烧热，放入肉丝划炒，一点都不会粘锅。其实精釜铁锅最最让我喜欢的就是能大火爆炒，以前用的不粘锅根本没有爆炒的效果，普通的铁锅呢，大火爆炒容易有油烟，精釜铁锅既有爆炒的效果又不会有油烟。
要说“缺点”呢，就只有一个，锅子太沉了， :-D
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苤蓝肉丝
【主料】：里脊肉、苤蓝、姜
【配料】：蚝油、盐、食用油
【制作过程】：
1.里脊肉切丝，加姜丝、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟左右。
2.苤蓝去皮切丝。（苤蓝最后我只用了一半）
3.锅内到少许油烧热，放入腌好的肉丝，划炒至肉丝变白。
4.放入苤蓝丝，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可。
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