中财网液压柱塞泵压力怎么调:如何做,怎样做家庭版冰激凌的做法（甜品）的菜谱,做法,详细步骤图片 - 美食吧sbar.c...
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 21:54:49
家庭版冰激凌的做法（甜品）
最最关键的两步
是哪两步呢?
第一步：熬制蛋奶糊（增加稠度）
第二步：拌入打发好（或者未经打发）的淡奶油（添加细腻口感和奶香味）
一、【简话版】
第一步煮好【蛋奶糊】 （牛奶+白糖+蛋黄液=====>小火慢慢煮+不断搅拌！=====>变稠。）
第二步倒入【淡奶油】（蛋奶糊放凉后，倒入淡奶油，搅拌均匀。）
最后就是放入冰箱冷冻5个小时以上，期间搅拌3次。ok了，超级简单吧！
下图这个是冷冻了一夜后从冰箱里拿出来，冷藏室稍微化了20来分钟，然后又在室温下放了10分钟后的样子，怎么样，还是灰常细腻香滑的哈~~
口感也相当不错，基本没有什么冰渣渣，而且奶香味十足~~~
糖可以多放点，因为牛奶、鸡蛋、淡奶油是没有甜味的。
二、【细说版】
1、【需要准备的材料】 纯牛奶3袋、鸡蛋3个、白糖、淡奶油
2、先将鸡蛋黄与白分开。
3、将牛奶倒入小锅中，小火慢慢加热。（一定要小火，在旁边守着，不要大火，牛奶很容易溢锅哦~~）
4、加入5勺白糖，搅拌至白糖完全融化。
5、将蛋黄液用搅蛋器抽打均匀，倒入热牛奶中。
6、仍旧是小火慢慢加热（不可烧开），注意要边注倒边快速搅拌，以防蛋黄液凝聚成蛋花，直至奶浆变稠，然后从火上取下晾凉待用，蛋奶糊就做好了！
7、取小半碗淡奶油（我没有打蛋器，所以淡奶油没有打发，事后证明不用打发也是可以的哦！）。
8、倒入蛋奶糊中，搅拌均匀，即成冰淇淋糊。
9、取一塑料容器，把冰淇淋糊倒入其中，加盖放入冰箱冷冻层（-12-18℃）内，冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。（我是晚上做的，睡觉前还没有冻结实，期间搅拌了3次）
拍一会儿，吃一会，貌似拍这张的时候，已经化的差不多了，呵呵~~~
但口感绝对一流！一点儿不比外面卖的差。
璐稔制作心得：
1、关于那个【细说版做法】，也许大家看过会说，我们早八百年前都是这样做的啊！但稔不是笨么，稔不是第一次做冰激凌么，琢磨出【关键两步法】，为的是不让好朋友们和我一样，看到眼冒金星，口吐白沫。
2、淡奶油也没有打发，对于和稔一样没有打蛋器的朋友也无须担心哟~~抱着死马当活马医的心思，事后证明不打发也不会影响口感的。
3、蛋黄在温度较高的牛奶里基本已经烫熟，所以担心生鸡蛋的好朋友可以不用惧怕啦~
4、貌似鸡蛋清没有用上哈~~可以派做它用，比如摊鸡蛋饼、打鸡蛋汤当然，有打蛋器的朋友可以将蛋清打发后和淡奶油一起拌入。
5、淡奶油放多少合适呢，我没有具体称量，大概和蛋黄的用量差不多就行，喜欢奶味儿浓郁些的朋友可以酌情添加。
6、这款冰激凌百分百真材实料，但比起外面卖的还是差点儿味道，差点儿什么呢？稔抓头想了半天，香精味儿！可那太过虚假和不健康的香味儿还是罢袅~~
7、自己做吧，简单两步，吃起来更放心！