中财网饥饿鲨进化之远古巨鳄:萝卜糕的做法[图]
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 09:17:03
萝卜糕的做法
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200805/36436.html
材料：
粘米粉300克、澄粉50克、白萝卜350克、清香盐2大匙、干贝100克、香菇4朵、红葱酥2大匙、水250ml
做法：
1、白萝卜去皮切丝，香菇洗净切丝，冷冻干贝洗净，加少许黄酒，隔水蒸8分钟
2、热油锅炒香红葱酥，放干贝丁和香菇同炒片刻，起锅
3、把粘米粉和澄粉用水逐步添加混和成米糊
4、另起油锅炒白萝卜丝，炒到萝卜丝成透明狀，倒入干贝香菇同炒，炒勻后加清香盐调味，然後转小火，把米糊倒入拌炒至成黏稠狀。
5、长方形容器抹油，将米糊倒入容器內，表面抹平
6、中火蒸60分钟后取出，放凉后切片食用。
小贴士：
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊
2、加入澄粉可增加Q感
3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香
广式萝卜糕的做法
萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中汆烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分
腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用
萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团
取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出
蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可
1、此萝卜糕吃时果真吃不到萝卜的存在！如果真想吃到实实在在的萝卜，就把萝卜丝擦粗一点儿吧！
2、蒸熟后的萝卜糕就可以吃了，但我觉得还是煎一下更好吃。
3、萝卜糕里的材料比例可按自己的口味适当调整，我爱吃腊肠，所以就多放了点儿！