中财网沉降菌 英文:三菜一汤 《十九》
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/24 09:39:16
清蒸鲈鱼
这个鱼的样子看起来很吓人，嘿嘿。不过，眼珠子快要掉出来，才证明它是一条好鱼。对一条鱼的最高礼遇，莫过于——蒸了它！这话听起来相当残忍，不过，怎么也好过水煮鱼的时候被人大卸八块。其实，我还是很爱吃水煮鱼的，哈哈。水煮草鱼。严重声明：一下出场人物中的青红椒由于表演风格与清蒸鲈鱼不符，被我淘汰出局，他们将在以后的菜品中发挥重要作用。
美食原料：
600克左右鲈鱼一条、葱、姜各20克、香葱3棵左右、蒸鱼豉油2汤匙、美极鲜味汁1/4茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒1/4茶匙、植物油2汤匙
做法：
1 将鲈鱼清理干净，去掉腹内那层黑膜，身上斜开几刀，抹上盐和胡椒粉，静置半小时左右；
2 此时，将小葱切末，切大葱丝，生姜丝备用；
3 半小时后，鱼身上码上葱丝和姜丝，锅中水烧开；
4 大火，一定是大火！蒸8分钟，关火，接着虚蒸1-2分钟，一定要虚蒸！
5 时间到了，取出鱼，倒掉里面整出来的水，撒上小葱末，倒入蒸鱼豆豉和美极鲜味酱，淋上明油，即可食用。
必须注意：调料是很重要的！
虚蒸是很重要的！就是关火后利用锅中的余热继续蒸！
火候是非常重要的，要根据鱼的大小判断准确时间！我这里是600克左右的鲈鱼。
此方法同样适用于武昌鱼。
好像是典型的东北菜呢~看上去很下饭，很有食欲~~~
干豆角土豆炖肉的做法
随着立秋的到来，我估摸着以后的天气会慢慢滴，慢慢滴，逐渐滴开始转凉。上周上罢素菜，这周一开始就来个肉菜吧，前几日在家翻出了某好友从东北远道儿扛来的干货东北油豆角丝，加上些个五花肉土豆唔的做了这道炖菜，油豆角丝和土豆都吸油，大锅儿慢慢咕嘟出来，有肉有菜，荤素搭配，一点儿也不油腻，倍儿香倍儿下饭···········
干豆角土豆炖肉
美食原料：
五花肉600克，水泡干油豆角丝300，土豆500克
调料：
葱3段，姜3-4片，桂皮1小段，大料1瓣，香叶2片，黄酒4勺，盐3-4克，老抽35-40克，白糖一大勺，大蒜4-5瓣（切片）
制作过程：
1）：干豆角丝清水泡发后冲洗干净控干水分，五花肉切块，土豆切块备用
2）：锅内热油，油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香
3）：下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色
4）：控出锅中多余油脂
5）：下入黄酒，老抽，白糖继续翻炒至肉块上色
6）：砂锅做水，水开后下入炒好的肉块，盖锅盖小火焖制20分钟
7）：开盖下入干豆角丝，加2克盐调味后继续焖制20分钟
8）：开盖下入土豆块，最后加盐2-3克调味，盖盖继续炖至土豆绵软（约20分钟）
9）：出锅前撒入蒜片制作完成
碎嘴唠叨：
**干豆角丝因晾晒原因，清水泡软后要多冲洗几遍，冲洗时可以加入少量玉米淀粉更易洗净泥沙
**五花肉不用焯水，直接煸炒，煸炒出的多余油脂可以控掉，这样做出的五花肉口感肥而不腻
**记住原料下入的先后顺序，以保证最后获得最佳口感
**肉块，土豆块的大小决定最后的炖制时间，如果切块较大，请适当延长炖煮时间
哇,太好吃了,太想吃了,要是有人给我做那会有多好啊 可是,但可是,俺只..
鸡汁百叶卷
空腹不宜食用橘子山楂香蕉春季水果大量上市，市营养学会专家提醒，柿子、香蕉、西红柿、橘子、山楂等水果不适合空腹吃。 营养学会专家称，空腹状态下，胃酸的分泌会增加，胃酸的浓度也较高，大量食用水果后，倘若胃酸同水果中胶质、柿胶酚和可溶性收敛剂等成分相结合，就会变成难于溶解的沉淀物，如果沉淀物结成大块，会给人带来种种不适和消化道疾病。例如，柿子含有柿胶酚、果胶等物质，具有较强的收敛作用，空腹大量食用，容易和胃酸结合凝成难于溶解的硬块，由此可能引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”，同时患有胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重，以免导致病情恶化；香蕉含有大量镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成血液内镁与钙的比例失调，刺激胃黏膜，不利健康。
材料：猪肉馅100克，百叶（或叫千张或叫豆皮）两大张，雪里蕻100克，葱姜适量，鸡蛋1个，香菜梗适量。
调料：鸡清汤一大碗（可用清水代替）盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精各适量。
做法：
1、在内馅中加入一个鸡蛋，少许葱姜末，加入盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精充分搅拌上劲。
2、将百叶切成约13、4公分见方的小片。
3、在每片百叶中放入适量的肉馅，以包春卷的方法先卷起最近身边的这一个角，然后再将两侧的角往中间卷起，最后，向前卷成卷。用香菜梗扎起。
4、锅内热油，三成热时，下入切成粒的雪菜煸炒出香味（我是自己腌的雪菜，切成粒腌的，腌的时候里面已经放了姜，否则在这步，要放姜片）。
5、倒入鸡清汤，放入百叶卷，大火烧开后改小火炖30分钟，起锅前调入少许鸡精，撒入葱花便可（不要在汤中再加盐了，雪菜本身有咸度！）。
哈哈 虽然我不爱吃豆芽 但是蛮好吃的 炝黄豆芽的做法
美食原料：黄豆芽，芹菜
调料：盐、鸡精、葱末，姜末、干红辣椒丝、花椒、花生油各适量
做法：
1.黄豆芽剥去豆皮，洗净，放入沸水中烫透，捞出过凉水，沥净水分；芹菜洗净切小段，同豆芽一样烫透备用
2.花椒入热油锅炼成花椒油，将花椒捞出不用
3.将芹菜放入黄豆芽上，撒上葱末，姜末和红辣椒丝，浇上热花椒油，略闷一会儿，加盐，鸡精拌匀即可
