中财网滨博美厨四门冰柜:“臊子面”有九字令‘薄筋光，煎希旺，酸辣香’
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/25 13:27:49
岐山名吃臊子面 岐山自古就有“凤鸣岐山”的美丽传说，是西周王朝的发源地，常言道：“说岐山到岐山,岐山文明几千年,文王大贤，武王孝，周公的礼乐把民安.......”。在这片美丽而神奇的一方沃土上孕育了一代代勤劳，善良的西府人民。
关于岐山臊子面的来历说法不一,有一种说法是相传文王年幼时父母早逝,靠哥嫂照管有一次文王出征偶遇风寒、身体极度虚弱、不能动弹,仁慈善良的嫂嫂看在眼里疼在心里,她亲自下厨为文王做了一碗热气腾腾的面条,文王吃后顿时觉的神轻气爽、精神百倍、百病全无 .后来文王为了感谢嫂嫂对自己的关爱就将这一美食起名“嫂子面”.以至再后来的“臊子面”都因字的谐音而来.
岐山是一个县主产小麦，善面食，在岐山各种各样的民间小吃应有尽有，让人眼花缭乱，面皮，豆花，锅盔，煎饼。。。。。。等等好吃的太多了。要最有名最好吃的那当数我们的岐山名吃“臊子面”了，在我们岐山凡是婚丧嫁娶；逢年过节还是亲朋聚会热情好客的岐山人都要做“臊子面”来宴待亲朋。要不在我们岐山就连死了人，都不叫死人了叫“吃了面了”[说个笑话]“臊子面”好吃但做起来可不简单的，要想做好“臊子面”有九字令‘薄筋光，煎希旺，酸辣香’臊子面的关键就是里面的臊子了，它是用新鲜猪肉切成小块再加上姜沫，味精，精盐，辣椒面和食醋等烂制而成。吃到嘴里要肥而不腻为原则。；“臊子面”的面条要用擀面杖擀出来的，这就是女人所擅长了，采好的面团要反复的用手来回揉只有面揉到了擀出来的面才能做到‘薄筋光’的效果。其次就是“臊子面”的汤了更是讲究锅底要有底菜（通常有土豆片，罗卜顶，蒜苔和豆腐干等）上面还要有漂菜（有鸡胆饼，黄花菜，木耳，还有韭菜）调好的汤放上底采和漂菜再舀上烂好的臊子，把下好的面盛到碗里交上汤，一碗香嘭彭的“臊子面”就做好了。吃完后再将汤倒入汤锅中如此反复。
怎么样你一定想吃了吧，欢迎大家到我们岐山来做客品尝岐山“臊子面”好吗？关于岐山的名吃还很多你来看看就知道了。
关于岐山臊子面的来历说法不一,有一种说法是相传文王年幼时父母早逝,靠哥嫂照管有一次文王出征偶遇风寒、身体极度虚弱、不能动弹,仁慈善良的嫂嫂看在眼里疼在心里,她亲自下厨为文王做了一碗热气腾腾的面条,文王吃后顿时觉的神轻气爽、精神百倍、百病全无 .后来文王为了感谢嫂嫂对自己的关爱就将这一美食起名“嫂子面”.以至再后来的“臊子面”都因字的谐音而来.
岐山是一个县主产小麦，善面食，在岐山各种各样的民间小吃应有尽有，让人眼花缭乱，面皮，豆花，锅盔，煎饼。。。。。。等等好吃的太多了。要最有名最好吃的那当数我们的岐山名吃“臊子面”了，在我们岐山凡是婚丧嫁娶；逢年过节还是亲朋聚会热情好客的岐山人都要做“臊子面”来宴待亲朋。要不在我们岐山就连死了人，都不叫死人了叫“吃了面了”[说个笑话]“臊子面”好吃但做起来可不简单的，要想做好“臊子面”有九字令‘薄筋光，煎希旺，酸辣香’臊子面的关键就是里面的臊子了，它是用新鲜猪肉切成小块再加上姜沫，味精，精盐，辣椒面和食醋等烂制而成。吃到嘴里要肥而不腻为原则。；“臊子面”的面条要用擀面杖擀出来的，这就是女人所擅长了，采好的面团要反复的用手来回揉只有面揉到了擀出来的面才能做到‘薄筋光’的效果。其次就是“臊子面”的汤了更是讲究锅底要有底菜（通常有土豆片，罗卜顶，蒜苔和豆腐干等）上面还要有漂菜（有鸡胆饼，黄花菜，木耳，还有韭菜）调好的汤放上底采和漂菜再舀上烂好的臊子，把下好的面盛到碗里交上汤，一碗香嘭彭的“臊子面”就做好了。吃完后再将汤倒入汤锅中如此反复。
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