冰箱和冰柜的区别:图说著名川菜的做法

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 04:10:38

著名川菜的做法

        川菜作为我国八大菜系之一，在烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓，以善用麻辣著称，并以别具一格的烹调方法和地方风味，融会东南西北各方的特点，博众家之长，善于创新。

        代表菜有：宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、干煸牛肉丝、辣子鸡、灯影牛肉、鱼香肉丝、水煮鱼等，享誉海内外。烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处

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