来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/11 19:02:12
食在东莞 想写这个题目是在年前，但鉴于事务繁杂一直未能动笔。
今日偷得半日闲暇，聊一聊东莞的可食之物。（【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！）
先说水果，首推荔枝。因为东莞素有“荔枝之乡”的美誉。虽然我等是白居易的《荔枝图序》中了解荔枝的形、色、香、味的，但一直无有机会品尝；虽然我等从杜牧的《过华清宫绝句》“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”中体会到荔枝乃是高等奢华之水果，想当年深受君恩君宠的杨贵妃尚且吃之不易，更遑论平民百姓乎？虽然也从苏轼的《惠州一绝》“日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。”中领略到荔枝乃绝佳之果。自来粤五载，每至荔枝成熟季节总会有新鲜的荔枝品尝，倍感欣慰。东莞的荔枝主要有糯米糍、桂味、妃子笔、三月红、黑叶、槐枝等传统优良品种，还有红乡球、无核荔枝等新品种。此中尤其是糯米糍荔枝为最，因其个大、皮簿、肉多、果甜、味浓深受喜爱。荔枝不仅好吃，据说还可以酿荔枝酒，不过，我还没有品尝过，如果见到定然品尝。 （【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！）
其次为香蕉，据载元朝时东莞香蕉就开始生产了。东莞的香蕉品种主要有香蕉类、大蕉类、粉蕉类、过山香类等四大种。而东莞香蕉品种最为丰富，有大种矮把、油蕉、矮脚顿地雷、越南香蕉、高脚顿地雷、天宝蕉、萝岗矮把、广西高型香蕉、泰国香蕉、台湾高把、广西矮、威廉斯、海南蕉、高州矮等。东莞本地虽然多产香蕉，但要地人却不太喜欢吃香蕉，而主要是外销为主。据说，水乡的香蕉为最，香蕉成熟时节，水乡人总是驾两头尖尖的细长的艇子，人坐中间，摇着橹到岸边采摘香蕉，然后装上船，载到洲面坊的东莞码头赶墟，然后把换得铜钱到振华路、大西路、中山路、维新路打上二斤米酒、扯上几尺花布、买些农家用品，趁着晚霞的余晖，哼着水乡的歌谣晃晃悠悠地向家中划出。 （【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！）
第三，就要提到龙眼，又名桂圆。作为北人的我，原来一直认识此为两种事物。龙眼之果，亦如荔枝般高挂枝头，成团成簇，淡黄色的外壳，果肉白色透明，汁多味甜。但我总是吃之不大习惯，但此物毕竟是岭南佳果之一，不可不述。东莞龙眼品种主要为石峡、广眼、乌圆、福眼、东壁、花壳等，其“精气”，结出来的龙眼果特别好吃。（【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！） 不过，荔枝树和龙眼树我总是分之不清。记得游可园时，站在在擘红小轩中，园中的荔枝和龙眼树总让我迷糊。
（【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！）
除此之外，倘有黄皮果、火龙果、榴梿、洋桃等物，皆有可尝之处。水果仅是开胃品，下面就东莞的美食述说一二。
现在的东莞美食可谓汇集全国八大菜系，但最为著名者为粤菜、湘菜、川菜、东北菜。亦有来自全国各地的小吃、面点不可胜数，亦有来自海外的西餐洋荤，令美食家胃口大开。在此东莞星级宾馆富盈、宏远、喜来登等一概不论。主要是介绍一些普通朋友们常来常往，开心美食之地。 （【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！）
花园粥城当是吃道东莞菜的好去处。最为有名的当属三禾宴，即“禾虫、禾花雀、禾花鲤”。禾虫营养丰富。禾虫只生长在珠三角咸淡水交界的禾田里。每逢四月、八月早晚造起禾花时成熟游出。早造虫瘦，色青，量小，晚造虫称“金花虫”，色泽金黄带红，虫身丰腴，含浆饱满，是公认的佳肴。捕捞“金花虫”多选初一、十五夜潮水大时，涨潮时放水浸田，至退潮时在田头渠口处点一马灯，禾虫见而来，此时在渠口束一密口布袋，抽起放水板，一网多达几十斤，带回家，用禾桶盛起来。吃时，先将生油往禾虫盆中淋，稍后，放入盐，禾虫随即爆浆而死。然后加入鸡蛋、新会陈皮、增城榄豉、即炸油搅拌匀均，放入炉蒸熟即可食用。蒸熟的禾虫稍凉后，再连钵一起烘烤，其香味扑鼻，食之香而不腻，滑爽可口，难得之佳品。另两禾未得一尝，但俱为佳品。 （【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！）
厚街烧鹅濑粉应是一绝。曾三次前往，久吃不厌。濑粉本是的东莞人寿宴上的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。烧鹅濑粉最讲究的是一锅美味的高汤，用整只鸡、大块肉、大块骨，外加许多种药材和香料熬制。吃得时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面上再铺一层皮脆肉嫩的烧鹅，令人垂涎三尺。目前在东莞亦有多家烧鹅濑粉，但是否地道就不得而知了。不过，在旨亭街口的力群饭店中的濑粉亦是老名号的，已经开了七、八十年了，味道也不错，值得品尝。 碌鹅，亦是东莞特色菜，有人说常平的碌鹅最有名最好吃，说有人说塘厦的碌鹅最有名。反此种种，不予置否，但总之都是东莞的特色菜。其中“碌”字，最有东莞特色，“碌”本义是煮、滚动之义。碌鹅是具有客家风味的东莞菜，将鹅洗净控干净水，用盐和材料把鹅腌起来，第二天再放在调制好的油锅里碌。据说所用的木柴都是荔枝柴，很讲究的。曾在市体育馆东篁胜酒店旁的华仔一大排当吃过，味道极好，肉鲜嫩而香气馥郁，回味无穷。 （【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！）
石龙的豆皮鸡，堪称一绝。为此，曾慕名前往，先游石龙老中山路，领略石龙**时期的繁荣之况，沿街的林立的骑楼商埠，十分感慨，改革开放初期时，石龙曾有东莞第一家港式茶餐厅，并且石龙人比莞城人思想还要开放，很容易接受新思想新事物。月儿圆圆，月光朦胧，寻得豆皮鸡之老店，点豆皮鸡一只，细嚼慢品，果然不同寻常，肉极鲜嫩，香软可口，就着香葱，满口流香。 （【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！）
东莞名吃糖不甩，本义即是粘，甩不掉的东西，外形似汤圆，味甜而香。从前只有在过冬、过年时才能吃得上。而它据传还是源自东坑。相传，地处东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，每当媒婆带后生仔到女家“相（目弟）组合”如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上来的是“糖不甩”，知道这门亲事是怎么样也“甩”不了，于是大功告成，越吃越香，吃完一碗，还要再添一碗，表明好事成双。如果女方不同意，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗腐竹糖水，则知趣喝上一口，便告辞而云。曾在寮步某酒店、花园粥城等地吃过多次。 （【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！）
道滘粥十分闻名，粥的主料是肉丸，创始人是道滘人叶成，源于20世纪60年代。肉丸选用新鲜的猪肉，切碎后用钢条敲打直至成为肉酱，使肉丸有韧性，弹性特强，入口香脆，佐肉不夺肉香，丸香不腻，齿颊留香，肉味久存，令人垂涎。常在光明路却金亭对面的小店中可以吃到地道的道滘肉丸粥。
东莞荷叶饭十分有名，春节前在花园新村的野芝林酒店有了体验。荷叶饭也中荷包饭，以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润，有荷叶之清香。明末清初屈大均《广东新语》中记载：东莞以香粳杂鱼肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。明代以来，一直就是东莞人的方便美食。有幸一饭为快。酒店不大，但布置颇有特色，墙上竟然张贴着老中山路三十年代雨后水淹街道的图片，几只白鹅在雨水中戏嬉，骑楼下站满了前来赶墟的人们，亦有担着担子行在街上的农民。恍然间回到了三四十年代的老东莞县城。人声鼎沸，叫买声一片。再品尝着松软香甜可口的荷叶饭，令人舌下生津，余味绵长，食后常思。我本不喜食鱼，但荷叶饭中的鱼十分香鲜可口，吃之不厌。 （【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！）
东莞咸面，粗大的面条，加几个肉丸，少许高汤，一碗下来，全身冒汗。曾在光明市场却金亭对面吃过两次，在岭南学校附近协和饼业连锁店里也曾吃过两次。东莞的咸汤元极富民间色彩，咸汤元是实心的，手指头般大小，咸汤元的滋味均在汤里，汤里加有鸡肉、冬菇、芹菜、白菜、肉丸、各种材料香火等大火熬制，等香气四溢时，方可手搓汤元入锅，等水沸锅开，即可食之。
东莞云吞面，竟也是一特色。在北方，云吞即云吞，面即面，何来云吞之面。这东莞最有特色的云吞面就在旨亭街入口处，也是几十年的老店，既无门头也无招牌，却是每日食者如织，不绝于缕。据说这云吞面是由北方馄饨演变而来。用鸡蛋清和面，擀成薄皮，作云吞皮及面条；用七成瘦猪肉、三成肥猪肉加鲜虾仁、大地鱼碎、蛋黄，有时加上鲜笋，以及调味料和匀作馅；汤料则用猪骨、虾子、大地鱼碎熬制成，其皮薄馅多，与细面条同盛一碗，其味非凡。云吞面条入口极筋道，馅又极香，至今仍吸引许多老东莞来此品尝，风雪无阻。
此外尚有一些富有的特色的特产和小吃，在此简单枚举，以伺他日品尝或再三品尝之。如虎门的麻虾、膏蟹；石龙的麦芽糖、糖柚皮；厚街的腊肠、蛋卷；白沙的油鸭；道滘的裹蒸粽；企石的梅菜；莞城的猪红粥、孔雀牌米粉、茅根粥、眉豆糕、糖环、油饺等。
此美食亦洋洋大观矣。然，改革开放后，进入东莞的美食亦有许多富有，亦可在此说上一二。如南城步行街附近的山东老家中的鲁菜，陕西面馆中的各式面食，满街的湘菜馆、川菜馆，东北的大骨头馆，饺子馆，粗粮馆，都令人耳目一新。
另有外来的西方诸种饮食，如日本料理，尤其是第一国际的回转寿司，其中的三文鱼生鱼片最佳，百食不厌，如东城的开心果牛扒城的牛扒，亦是量足味正，其他如地方韩国菜、东南亚风味、印度菜、巴基斯坦等，自然也少了欧洲风味的西餐…… （【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！）
久居莞城，足不出城，亦可品尝天下之美食，故曰天下小矣，美食多哉！
（【麒麟合创】皆为原创作品，转载请注明作者子木/醉红颜，并注明出处，感谢关注！）
中财网