传真机合同和微信拍照:荷叶糯米鸡

来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/03/28 17:26:00

 

荷叶糯米鸡

原料:

鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。

调料:

蚝油、料酒、老抽。

做法:

1、糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了!

2、鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨头就用了鸡胸肉);

3、干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下;

4、锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒;

5、倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火;

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀;

7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料;

8、9、用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。

再来一张荷叶糯米鸡的成品图: