收钱吧商户平台:宴席上的名菜做出自家风味——开洋煮云丝
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 07:51:23
宴席上的名菜做出自家风味——开洋煮云丝
大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味,夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味爽,秋季用蟹黄,汤汁金黄,鲜味浓重,冬季宜用野蔬,娇嫩翠绿,色彩和谐,增色添香。
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大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化,春季,旧时用竹蛏入味,以海鲜增味,夏季宜脆,用脆膳丝与干丝同煮,使菜肴干香味爽,秋季用蟹黄,汤汁金黄,鲜味浓重,冬季宜用野蔬,娇嫩翠绿,色彩和谐,增色添香。