中原高速优先股的特点:海带方便食品
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/04/29 13:52:24
海带方便食品
海带方便食品,基本上保持海带中的水溶性成份,食用时只需将食品放入70~80℃温水中浸泡2.5~3分钟即可。该食品味美,口感清爽,软硬适中,具有很浓的海带风味、复水性,吸水率和色泽与日本海带方便食品相当。其加工工艺如下:
1、工艺流程;原料清洗去杂→切丝→处理→预煮→调味料配制→甩水→浸调味料→烘制→拣选检验→包装。
2、主要工艺:
(1)洗去海带的泥沙和杂质。
(2)切丝后用适量浓度的碳酸钠或碳酸氢钠溶液在常温下浸泡20~30分钟,使海带中大量的褐藻酸钙转变成褐藻酸钠。同时海带在烘制前用适当浓度的酸预煮,既可把海带煮熟,又可保持海带适当的pH值,以免维生素在烘制时损失。
(3)选择适当的温度和时间,把成品烘干,尽量做到低温短时,以防止一些热敏感成份受破坏。由于海带吸水性强、包装材料选择塑料袋或复合材料袋,封口要严密,以便延长产品的保存期。
海带方便食品,基本上保持海带中的水溶性成份,食用时只需将食品放入70~80℃温水中浸泡2.5~3分钟即可。该食品味美,口感清爽,软硬适中,具有很浓的海带风味、复水性,吸水率和色泽与日本海带方便食品相当。其加工工艺如下:
1、工艺流程;原料清洗去杂→切丝→处理→预煮→调味料配制→甩水→浸调味料→烘制→拣选检验→包装。
2、主要工艺:
(1)洗去海带的泥沙和杂质。
(2)切丝后用适量浓度的碳酸钠或碳酸氢钠溶液在常温下浸泡20~30分钟,使海带中大量的褐藻酸钙转变成褐藻酸钠。同时海带在烘制前用适当浓度的酸预煮,既可把海带煮熟,又可保持海带适当的pH值,以免维生素在烘制时损失。
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