中财网梅花古诗带拼音崔道融:自制—蛋清羊尾-台州美食-台州19楼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/10 16:41:16
原料：鸡蛋四个，豆沙馅一包（菜场买的，2元1包，实用半包），生粉，色拉油
1、鸡蛋取蛋清四个，豆沙馅切成1cm多点大的小方块。
2、用打蛋器不停的顺同一方向打蛋清，蛋清逐渐膨胀，拿一根筷子插入蛋清中能竖立即可。
3、打好的蛋清中加入一汤匙的生粉，再和蛋清搅拌均匀。
4、锅中加入色拉油，加热至三、四成熟时，用筷子夹住豆沙馅，夹到蛋清中搅，使蛋清包住豆沙馅，放入油锅中小火炸。
5、炸的过程中不停的翻动，使受热均匀，至色泽变黄即可。
心得体会：这是一道高脂高糖高热能的甜点，不宜多吃；四个蛋清做好后数了一下，竟有十三个，所以如果三口之家，一次做两个蛋清应该就够，我就做太多了，剩了一半；加热的油温不宜高，一定要小火慢慢来，否则外边容易焦；卖的好象在外边滚上糖粉，自己吃已经够甜就免了；盛的盆子下最好能垫片食用吸油纸。
1、鸡蛋取蛋清四个，豆沙馅切成1cm多点大的小方块。
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2、用打蛋器不停的顺同一方向打蛋清，蛋清逐渐膨胀，拿一根筷子插入蛋清中能竖立即可。
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