中财网桃花渡 陈悦简谱:回锅肉的做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 12:33:00
【原材料】五花肉2小条、蒜苗3根、红椒1个、大葱1小段、姜1/4小块、蒜3瓣、花椒适量。【调味料】花生油2大勺、豆瓣酱1大勺、料酒1大勺、生抽1小勺、甜面酱1小勺、白糖1小勺、鸡精。【做法】1：将五花肉洗净，入冷水中煮开后撇去血末，加入葱段、姜片、少量花椒、蒜…
材料:连皮五花猪肉 400克 青蒜 2根 青椒1颗 红椒1颗 姜片5片调料：郫县红油豆瓣酱 1又1/2大匙 料酒 1大匙 生抽1大匙（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）做法:1.连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2.将煮好的猪肉冲洗干净放…
1、材料：五花肉，青蒜，红椒（颜色好看）配料：甜面酱，酱油，料酒，糖，郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段做法：2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、，水开后放入肉煮至8分熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干。3、将肉切成约4厘米宽、5…
原料:五花肉，儿菜，蒜苗，豆瓣酱，姜，八角，花椒，糖步骤:1. 肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干。2. 儿菜掰成一颗颗，用水浸泡5分钟，使泥沙沉淀水底，再用清水冲洗干净。3. 蒜苗切小段，姜切丝，儿菜切片。4…
材料：永康干2块，蒜叶3颗，已经煮熟的五花肉一小块，胡萝卜半颗大蒜2粒，姜n片老抽，生抽适量，豆瓣酱最好放点儿做法：1.永康干切成短条状，熟的五花肉切成薄片，蒜叶切段2.锅热后倒入适量的油，放入香干段煎透（四面都有些黄即可），香干煎至一半时再放入回锅肉和胡萝卜…
材料：洋葱头、青椒、五花肉、豆豉、郫县豆瓣；做法：1、五花肉洗净放冷水锅内，放入几粒花椒大料，两片姜片后烧开煮至断生，捞出备用；2、青椒、洋葱洗净切成两厘米见方小块；3、五花肉放的稍凉，切片；4、锅内放油，烧热后放入五花肉片煸炒至变色，放入豆豉继续翻炒；5、豆…
原料：五花肉300克、蒜苗50克、油25克、海天黄豆酱10克（个人爱好，一般都用甜面酱）、白糖5克、味精、郫县红油豆瓣15克、姜片、葱段，料酒做法：1、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，料酒、水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷…
材料：连皮猪腿肉300克、圆白菜（或者蒜苗）50克、锅盔（我用北京的大饼代替锅盔，白面饼都可以）100克、油1.5汤匙（25ml），甜面酱2茶匙（10ml）、红酱油（深色酱油）2茶匙（10ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖1茶匙（5ml）、郫县豆瓣1汤匙（1…
用料： 嫩蒜苔、五花肉、郫县辣豆瓣、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。 做法： 1：各种用料洗净备齐； 2：锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味； 3：放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；4：煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切…
材料：带皮猪肉300克，甜面酱10克，姜几片，料酒适量，豆豉适量，郫县豆瓣酱一勺，青蒜苗50克，老抽，糖做法：1 锅里放水，放猪肉，放进几片姜和适量料酒，大火烧开，转小火煮10分钟，直到筷子能戳进肉里。2 猪肉冲凉，切片，青蒜苗洗干净，切段。3 锅烧热，放进猪…
原料:软饼子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜适量做法:1.2.软饼子一把；五花肉150g；蒜苗10根；豆豉、干辣椒、生姜适量3.蒜苗斜45°切成段；豆豉掰成粒状；干辣椒、生姜切片4.五花肉冷水下锅煮至7分熟后捞出。（煮肉的水别丢，煮点素菜就…
原料：后臀尖200克、茶干3块、青蒜150克、生抽30ml、老抽15ml、郫县豆瓣酱30ml、白糖8克做法：1.将煮熟的后臀尖切成薄片，茶干切成约2厘米见方的小块，青蒜切成菱形块备用；2.锅中加入少许油烧到3成热，放入茶干用中火炒出香味，然后将茶干推到锅边，放…
原料：五花肉半斤 青椒一把调料：食用油 料酒 花椒 姜片 郫县豆瓣 鸡精 白糖做法：１．烧一锅水，水开后，放入花椒，姜片，倒入料酒，再放入洗净的五花肉煮至７分熟，捞起，过冷水，晾凉切片。青椒洗净，斜切长条备用。２．炒锅烧辣，倒少许油，烧至５分熟，倒入肉片，烹少…
原料：猪腿肉，青蒜苗，郫县豆瓣，甜面酱，酱油，混合油。做法： 将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度，捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片；青蒜苗切成马耳朵形，炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，…
配料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。 做法: 1、用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。 2、姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。 p3、热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。 4、…
用料：1、猪后腿肉或五花肉一斤。2、甜椒二两。3、青椒二两。4、蒜苗三两，香葱半两。5、老姜一小块。6、独蒜一个。7、酱油半汤勺。8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。9、白糖一大匙。10、料酒两大匙。11、盐一咖啡匙。做法： 1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜…
材料：带皮后腿猪肉一斤多，青椒、洋葱半斤，切片备用，蒜苗、白芹菜若干切成一寸长的段，豆瓣酱、盐、糖适量，甜面酱少许。做法:1、将猪肉西干净用水煮熟，到筷子能插得进就可以了。然后捞起来切成薄片。（重庆这边吃猪肉要将猪皮在锅里烙黑，然后再洗刷干净，要不猪皮有股骚臭…
材料:五花肉、洋葱、青蒜（拍照的时候把它忘了）、青椒调味料：豆瓣酱、姜、鸡精、少许盐作法:1.五花肉整块入锅加清水、放几片姜、少许盐煮至半熟捞出晾凉2.将晾凉的五花肉切片、青蒜切段、姜切末、洋葱和青椒切块备用。3.炒锅置火上，开小火，下肉片翻炒出油至肉片微微…
材料:五花肉1斤青蒜 3 根青椒 1 个生姜 1 块豆瓣酱 1 匙生抽 1匙做法:01.五花肉凉水下锅煮至熟.取出放凉.02.青蒜切段,青椒切条,姜切大片.(小碟里是豆瓣酱)03.煮好的五花肉切成大片的薄片.04.锅内放入姜片,五花肉片用小火煎炒至出油.05.…
回锅肉是襄樊的代表菜肴之一，也是襄樊人喜爱吃的一种具有家常风味的荤菜。 做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心： 一、是选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，后腿二刀，肥四瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型； 二、是煮肉要调味：清水煮肉，难…