中财网利刃豺狼舰队:用一碗秘制腌料秒杀你的味蕾－－私家烧鸡腿肉
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 13:22:01
这会是我2011年的最后一篇博文？我也不知道，就当最后一篇吧。
提前祝福大家元旦快乐！希望2012的每一天都是
***********************************
2011，对于我来说是很特别的一年，
这一年，我出版了第一本美食书《简单。菜》，
并且超乎自己想象的热卖了。
去了几个一直向往的地方旅游，
博客也努力的更新着，对于图片的把握也开始越来越顺手。。。
回头想想，是很充实的一年，什么也没拉下啊！
希望马上就要到来的2012，
我能继续保持着对生活的热情，对美食的热爱，
在这里和大家分享美食带来的快乐！
之前朋友送了我一瓶秘制红烧汁，用那个做出来的肉肉很好吃。
于是我开始研究那个配料表了，琢磨了一阵，
“研发”了一碗属于自己的私家秘制腌料，
很不同的是这次的秘制腌料里加入了一小勺苹果泥，
不要小看这一小勺苹果泥哦，立马让整道菜感觉不一样，
拆了骨头的鸡腿肉，让你享受到大口吃肉的畅快。
好吧，就让我用一碗秘制腌料秒杀你的味蕾！
分享在博客，感谢大家在这一年给予我的支持和鼓励！
私家烧鸡腿肉
【材料】：鸡腿四个、姜三片
【私家秘制腌料汁】：生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥（一粒蒜头的量）、芝麻油一小勺
【过程】
先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程：
1. 用剪刀在鸡腿根部剪开，然后直的往上剪开到底。
2. 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开，使之与腿骨分离。
3. 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。
4. 最后把腿骨剔除，剩下整块的鸡腿肉备用。
5. 一小块平果去皮用擦蓉器擦成泥。
6. 一小颗蒜头也擦成蒜泥。
7. 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下，拍松，然后切成小块（我是把整块鸡腿肉分成三到四块）。
8. 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉，用手不断抓捏一会儿，然后静置腌制两小时。
9. 锅烧热放油，油烧热放姜片爆香。
10. 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。
11. 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁，再倒小半碗水，盖上盖子大火煮开后，转中小火煮10分钟左右。
12. 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。
【美味笔记】：
1. 秘制腌料中的苹果泥，如果家里没有擦蓉器，也可以用纯苹果汁代替。
2. 鸡腿肉煮的时间不要太久，受热太久，肉收缩水分流失太多，口感就老了