云裳最新出台广场舞:《吃之法》

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/19 21:24:14

　　 “民以食为天”。“食”是生命的物质基础，是维护身体健康的物质保障。但“吃”要科学，“烹”要得法，始能达到营养生命、保障健康的目的。 “吃”更是一种文化，古代很多书籍涉及吃的问题，例如《齐民要术》、《饮膳正要》等都是不朽的著作，其对食物的认识和对饮食的理念，至今都是值得我们学习和继承。本书命名为《吃之法》，约有60余万字，包罗了与吃有关的各方面问题，内容丰富，通俗易懂，便于操作，理论与实践相结合，学了就能懂，拿了就能用，可以说是一本饮食的大百科，餐馆、酒楼、家庭、学校都可使用，可用作科普书籍，也可用作培训教材，更可用作家庭必备书籍，使主妇成为“巧手”，让全家吃出健康来！

作者简介
周韫珍：湖北省营养学会会长出版时间:2007-04-01 | 出版社:九州出版社 | 市场价:

“吃之法”简介

前言 ·1 序 ·1 目录 ·1·2·3·4·5·6·7 第一章 营养与健康 ·一、人体需要的营养·二、生命的基础——蛋白质·三、高能量营养素——脂类·四、能量的主要来源——糖类·五、人体的动力——能量·六、构成人体的重要元素——矿物质·七、生命的活性物质——维生素 第二章 平衡膳食与食物调配 ·一、平衡膳食·二、食物的调配·三、四季膳食如何调配 第三章 各类食物的营养价值及卫生 ·一、谷类的营养价值及卫生·二、豆类及豆制品的营养价值及卫生·三、蔬菜的营养价值及卫生·四、薯类的营养价值与卫生·五、水果的营养价值及卫生·六、畜、禽、水产类的营养价值及卫生·七、蛋类的营养价值及卫生·八、乳类食品的营养价值及卫生·九、食用油脂及坚果的营养价值及卫生·十、菌藻类食物的营养价值与卫生第四章 各类人群的营养与膳食 ·一、 婴幼儿的营养与膳食·二、儿童少年时期的营养与膳食·三、孕妇的营养与膳食·四、产后和哺乳期妇女的营养和膳食·五、老年人的营养与膳食 第五章 疾病的营养与膳食 ·一、胃肠道疾病的营养与膳食·二、肝、胆、胰疾病的营养与膳食·三、肾脏病的营养与膳食·四、糖尿病人的营养与膳食·五、心血管病的营养与膳食·六、痛风病人的营养与膳食·七、结核病人的膳食 第六章 饮食与美容 ·一、美容饮食·二、美发饮食·三、美肤饮食·四、减肥的饮食选择·五、过瘦的人如何增加体重·六、男人饮食保健九要素·七、美容的饮食治疗 第七章 中医养生保健食疗 ·一、中医四季饮食养生·二、中老年人的四季进补·三、流行世界的“食疗八法”·四、中医的饮食治疗·五、药膳、药粥、药酒·六、食药两用的药菜第八章 饮食卫生与健康 ·一、食物为什么会腐败变质？·二、如何防止食品污染？·三、食品添加剂的问题·四、食品容器及包装材料的·五、注意饮食卫生，防止食物中毒 第九章 烹调知识 ·一、烹调的作用·二、原料的选用·三、原料的初加工·四、原料的细加工·五、配菜·六、调味·七、挂糊、上浆、勾芡·八、火 候第十章 烹调技法 ·一、炒、爆、熘·二、炸、烹·三、煎、溻、贴、瓤·四、烧、焖、煨、、、扒、烩·五、烤、盐、熏、泥烤·六、汆、炖、熬、煮、蒸·七、拔丝、蜜汁、糖水·八、涮锅、什锦火锅、生片锅、砂锅第十一章 家常菜 ·一、素 菜·二、半荤菜·三、豆腐菜·四、猪肉菜·五、牛羊肉菜·六、丸子菜·七、鸡鸭菜·八、鸡蛋菜·九、鱼虾菜·十、汤·十一、火 锅·十二、甜 食第十二章 主食的制作 ·一、面食的制作·二、粗粮细做第十三章 西餐配置与烹调 ·一、西餐和西餐风味·二、西餐选料与加工·三、西餐的炉灶、炊具、餐具与酒具·四、西餐的菜、汤、少司·五、西餐的饭点、饮料、早点·六、西餐的宴会、酒会与点餐·七、家制西餐范例 第十四章 饮食小常识 ·一、美食与美器应如何搭配？·二、洗米不可多淘久泡·三、四、五·六、七、八、九·十、十一、十二、十三·十四、十五、十六、十七·十八、十九、二十、二十一·二十二、二十三、二十四、二十五、二十六、二十七、二十八·二十九、三十、三十一、三十二、三十三、三十四、三十五、三十六·三十七、三十八、三十九、四十、四十一、四十二、四十三、四十四·四十五、四十六、四十七、四十八、四十九、五十·五十一、五十二、五十三、五十四、五十五、五十六·五十七、五十八、五十九、六十·六十一、六十二、六十三、六十四、六十五、六十六·六十七、怎样使用、保养不粘锅？ 
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