雷锋源论坛:麻辣牛肉条
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/10 07:40:02
麻辣牛肉条 做法及步骤
分数: 成果:0个 评论:0篇 来源:转载 作者:佚名麻辣牛肉条属于川菜,主要原料是牛肉,口味是麻辣,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。图 片:我要点评晒成果照片收藏复制分享原 料:牛肉(瘦) 500克。
花生油 100克 大葱 20克 姜 15克 料酒 10克 白砂糖 25克 芝麻 5克 盐 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 5克 味精 2克 辣椒油 25克 各适量。
特 色:色泽红亮,质地干香酥脆,麻辣味厚,为估酒佳品。操 作:1.把瘦牛肉去筋洗净,切成两个整齐的大块放入深盘内;2.放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用;3.葱切3厘米的段;4.干辣椒切成1厘米长的节;5.芝麻洗净炒熟待用;6.将蒸锅置火上,将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂,取出晾凉;7.切成4厘米长、1厘米宽的条;8.锅置火上,下入油烧热时,将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油;9.锅内留30克油,下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤,放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制;10.然后中火收汁,汁干时加入辣椒油,撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅,凉后装盘食用。贴士:
1.炸牛肉条时,要注意掌握火候,肉条要炸干,勿炸糊。2.本品有油炸过程,需备花生油约500克。
分数: 成果:0个 评论:0篇 来源:转载 作者:佚名麻辣牛肉条属于川菜,主要原料是牛肉,口味是麻辣,工艺是蒸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。图 片:我要点评晒成果照片收藏复制分享原 料:牛肉(瘦) 500克。
花生油 100克 大葱 20克 姜 15克 料酒 10克 白砂糖 25克 芝麻 5克 盐 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 5克 味精 2克 辣椒油 25克 各适量。
特 色:色泽红亮,质地干香酥脆,麻辣味厚,为估酒佳品。操 作:1.把瘦牛肉去筋洗净,切成两个整齐的大块放入深盘内;2.放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用;3.葱切3厘米的段;4.干辣椒切成1厘米长的节;5.芝麻洗净炒熟待用;6.将蒸锅置火上,将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂,取出晾凉;7.切成4厘米长、1厘米宽的条;8.锅置火上,下入油烧热时,将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油;9.锅内留30克油,下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤,放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制;10.然后中火收汁,汁干时加入辣椒油,撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅,凉后装盘食用。贴士:
1.炸牛肉条时,要注意掌握火候,肉条要炸干,勿炸糊。2.本品有油炸过程,需备花生油约500克。