魁 蚶（2004.12.22）

http://www.cctv.com/program/mrnj/20041221/101129.shtml央视国际 2004年12月21日 14:07

　　海底是个神秘多姿的世界，各种美丽的鱼儿畅游水中、尽展风姿。可在近海处有一种东西“深知”自己其貌不扬，犹抱琵琶半遮面似的藏在泥沙里。

　　为了找到它们，潜水员通常十分小心，因为扬起的泥沙还会将其藏匿起来。

　　记者：“容易捞吗？”

　　潜水员：“水浑，水不浑还行。今天水有点浑。”

　　尽管水浑不好捞，但是在潜水员的努力下，水产品市场、酒店餐厅里我们还是经常能见到它们。

　　您看这个小家伙像不像毛蚶？它们的外观虽然很相像，但是它比毛蚶要大，毛蚶如果有幸长这么大的话，它的肉会老得让人嚼不动，其实这是魁蚶，这么大的魁蚶它的肉质却清脆鲜嫩。

　　消费者：“就是好吃，吃这个跟吃别的不一样，说不出来那种感觉，就是好吃。”

　　魁蚶属蚶类水产品，重50～60克，为大形蚶，俗称赤贝。

　　北京某水产市场管理员　常文凯：“为什么叫赤贝呢，它里边有这种血样的液体。非常好看，非常新鲜。毛蚶就不是，毛蚶肉质是白的。这是小赤贝?对对对，大赤贝也是这样。”　

　　魁蚶在我国主要分布于黄海、渤海沿岸的浅海里。辽宁省长海县是魁蚶的主产地之一，以产量大、品质佳享有盛名。这些小家伙通常生存在水深50m左右的软泥或泥沙质海底，以微生物和小鱼虾为主，出肉率高，可生熟两吃。

　　记者：“现在多少钱?”

　　经营商：“春节能涨到二十多元／公斤，过完春节2月份价格就往下滑，夏天的时候最是低谷，是十二三元／公斤。”

　　酒店服务员：“这个过去是１元一斤，现在是１６元一个”

　　记者：“怎么价格差距这么大呢？可能是数量减少了吧？”

　　商贩：“我的赤贝卖完了。”

　　记者：“为什么现在就卖完了？”

　　商贩：“现在就是供货量小，消费者买得多呗”

　　记者：“您进的货还不够卖是吗？

　　商贩：“对呀，就是东西少了。”

　　由于冬季潜水员入海捕捞难度加大，魁蚶进入采捕的淡季，上市量也受到影响。所以相对于采销两旺的夏季，价格也会有所上扬。再加上出产地长年的有采无补，也使这一优势资源产量锐减，魁蚶的供应出现时有紧缺的状况。为了使魁蚶产业能可持续发展，长海县从几年前就已经开始在适宜生长的海底泥沙中，播撒人工培育的魁蚶苗，以增加魁蚶的数量。目前这一做法已在许多地方推广，魁蚶的供应数量逐渐出现回升趋势。

　　北京某水产市场管理员　常文凯：“销售量逐年在攀升。2000年的时候，每天的销售量是500公斤，到2004年每天的日交易量接近5000公斤左右。”

　　随着魁蚶市场销售上升的走势，我国每年大量的干冻魁蚶肉也走出国门。魁蚶正日渐成为贝类消费市场中的紧俏商品。

图片说明：黑嘴子水产品批发市场交易大厅里，人头攒动，一派繁忙的景象。

图片说明：秤要称准、钱要算清。

图片说明：忙着送货，搬运工人乐此不疲。

图片说明：新鲜的贝类产品，让人垂涎。

本报记者冒雨夜探黑嘴子水产品批发市场
只见交易大厅里人流如织，一派繁忙景象

 　昨天凌晨3时许，记者冒雨夜探黑嘴子水产品批发市场，只见交易大厅里人流如织，交易火爆。
休渔期冻品价格略有上升
　　位于黑嘴子的大连水产品交易市场是大连市区重要的水产品批发市场之一和东北地区海产品海陆流通主要中转站之一，有“东北第一渔市”之称，可以说是大连海鲜市场的晴雨表。昨天凌晨3时许，冒着霏霏细雨，记者来到了黑嘴子渔市。
　　虽然大多数市民还在睡梦之中，黑嘴子渔市已经人流如织，一派繁忙景象。在501冻品批发大厅，记者看到，一箱箱的牙鲆、老板鱼、鲅鱼摆在一个个摊位上：“要一箱”、“来两箱”、“往哈尔滨发十箱”……聚鑫水产批发部的吕大姐一边忙里忙外，一边与记者聊了起来。她告诉记者，她的货主要销往营口、盖县、沈阳、哈尔滨还有山东等地，每天都能走一两吨。“销量跟以前一样。价格嘛，现在是休渔期，价格肯定略有上升，每年到这个时候都是这样。”吕大姐说。
　　一位刚刚买走一箱老板鱼的客户告诉记者，这些鱼都是四五月份捕捞上来冻起来的，成本肯定比鲜鱼要高一些，加上休渔期间供应量减少，稍微贵一点他们也能理解。
　　蚬子销量下降价格稳定
　　503贝类批发大厅主要是批发贝类和活虾、活蟹，像蚬子、海螺、扇贝、赤贝、肚脐波螺在这里都有卖。这里的气氛比冻品大厅还要火爆，因为这些鲜活的虾蟹贝类主要销往大连市内和北三市。记者看到，一辆箱式冷藏车正在往下卸海螺。工作人员告诉记者，这车海螺刚运过来，直接开到市场里来了。一共200多箱，每箱25公斤，总共有5吨多，主要销往大连市内各农贸市场。在这辆车的旁边，还有一辆拉赤贝的箱式冷藏车，一问，也是刚刚运过来的。在市场的西头，一辆辆大货车还拉来了活蹦乱跳的基围虾。业户告诉记者，这些虾是从南方运过来的，大连本地的虾还没下来，怎么也得半个月。
 　　25号摊位的王大哥主要经营蚬子、海螺、扇贝、赤贝、肚脐波螺，他告诉记者，他的蚬子是从丹东进的，海螺是从山东文登进的，扇贝是从长海进的，肚脐波螺是从长兴岛进的，质量保证没问题。“主要是蚬子销量有一定幅度的下降，但价格还比较稳定。其实这是一种心理作用，大连市场上的蚬子主要来自庄河和丹东。”
       严把市场准入关保证水产品质量安全
　　据大连水产品交易市场值班经理李强介绍，他们主要采取了这样两项措施，一是加强抽检力度。实际上，从2004年7月1日大连市实行水产品市场准入制度以来，他们每天都要对入市交易的水产品进行抽检，并及时公布检测结果。对未经认证或经检测不合格的水产品，一律拒之门外。近半个月来，还未检出一例不合格的水产品。另外就是加强产地管理，一旦发现来自大孤山半岛及其附近海域的水产品，一律不许上市交易。李经理表示，大孤山半岛是临港工业区，附近海域没有养殖场，可能有一些野生的贝类、螺类，但形成不了商品量，这样做的目的就是以防万一，确保水产品质量安全万无一失。

“农家赤贝”走上日本餐桌

时间:2006-09-30 14:27:00   来源:食品商务网