惠州苏东坡纪念馆:如何做,怎样做虾米辣椒酱的简单做法,的家常,做法大全,制作图解,酱汁大全

来源：百度文库编辑：中财网时间：2024/04/28 03:40:47

准备材料：

新鲜红辣椒 100克，虾米或虾皮 100克，红葱头 100克，大蒜 100克，花生油 200ml，香油 50ml，鱼露 50ml，辣椒油 20ml，辣椒粉 1汤匙，鸡粉 2茶匙，糖 1茶匙，炒香的芝麻少许

制作过程：

1.红葱头、大蒜去皮，和辣椒一起放入搅拌机搅碎或者用刀切碎；锅里放花生油烧热，倒入虾皮炒至出香味；

2.放入切碎的辣椒、葱头和大蒜，翻炒均匀大约2分钟；

3.加入鸡粉和糖，再炒均匀；

4.放辣椒粉继续翻炒均匀；

5.倒入鱼露和辣椒油，炒匀；

6.最后放香油，熄火，加芝麻即可。

7.彻底放凉后，放入瓶子里。

温馨建议:

1.因为虾米个头大要切碎，用虾皮size刚刚好，不用切碎，呵呵，适合懒人；

2.用花生油是为了增加香味，没有的话，可以用其它植物油代替；

3.加鱼露是为了增加鲜味，鱼露本身较咸，所以没有另外加盐；没有鱼露可以用盐来代替；

4.辣椒粉和辣椒油的份量可以根据个人喜好加减。

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