中财网名士手表系列:闽菜之清炒虾仁
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/09 06:23:47
清炒虾仁
食尚小米 / 原文 / 2007-01-20 / 34379人看过
- 做法：炒
- 口味：咸鲜味
- 难度：初中水平
- 人数：1人份
- 准备时间：10分钟
- 烹饪时间：<15分钟
虾仁（红200克
鸡蛋1个
黄瓜1根
食盐3克
葱1段
姜1块
蒜5克
水淀粉适量
胡椒粉适量
黄酒适量
植物油适量
清炒虾仁的做法
材料集合图：
虾仁洗净用牙签挑去虾线
鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开
将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清
将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻
黄瓜洗净一切为二
剔去中间爱出水的黄瓜籽
葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡
烧热锅内放油
3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散
颜色变红迅速捞出待用
迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
锅中留底油少许
锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁
略炒迅速放入滑好的虾仁
迅速倒入碗芡翻炒
略炒汤汁紧收即可出锅装盘
热量：226.45大卡
- 钾：465.04毫克
- 胆固醇：321.75毫克
- 胡萝卜素：259微克
- 维生素A：169.65微克
- 钠：162.4毫克
- 磷：139.8毫克
- 钙：88.36毫克
- 镁：51.59毫克
- 蛋白质：30.66克
- 维生素C：22.3毫克
- 碳水化合物：11.77克
- 硒：9.11微克
- 脂肪：6.83克
- 铁：2.69毫克
- 维生素E：2.11毫克
- 膳食纤维：2.03克
- 锌：1.58毫克
- 烟酸：0.85毫克
- 锰：0.78毫克
- 铜：0.25毫克
- 维生素B2：0.23毫克
- 维生素B1：0.12毫克
- 维生素B6：0.02毫克
- 健脑益智
- 保护肝脏防治动脉硬化预防癌症延缓衰老
- 美容护肤
- 抗肿瘤抗衰老防酒精中毒降血糖减肥强体健脑安神
- 上火者慎食
- 肾病、胆固醇过高患者忌食
- 高血压、高血脂、糖尿病患者多食
- 脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食