中财网姚刚微博:专家称方便面牛肉味调味包普遍含牛肉膏
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 11:08:58
专家称方便面牛肉味调味包普遍含牛肉膏
2011年04月21日 10:21
来源：财经网
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【《财经》综合报道】20日，广东省系统食品质量安全专家组首席专家、华南农业大学食品学院的陈永泉教授在接受信息时报采访时透露，近期倍受关注的“牛肉膏”其实早已成为市民的家常便饭，在方便面中的牛肉味调味包里普遍存在。对此，制造商顶益食品表示，该公司康师傅方便面的调料包上标注的“牛肉精粉”并非“牛肉膏”添加剂，系从牛肉中天然萃取。
陈永泉告诉记者，从广东的情况来看，每个生产“牛肉膏”的厂家产品都有企业标准，这些标准是经过主管部门、专家专门审查定下来的。所以他们的配方都经过严格的审查，才能通过国家的相关法规要求，如果按照合理的量进行使用，一般来说是没有问题的，“假如某些厂家弄虚作假，该报的不报，自己暗暗地加入其他物质，是另外一回事。但是从广东省和国家的情况，主流还是好的，大多数的厂家是守法的。”
陈永泉说，“牛肉膏”如果不是作为商品去经营，仅仅家庭来用，是用来放在汤里用来增香调味的，如家庭常用的鸡精。即使是一些烹饪单位使用，如酒店、餐馆、面馆等，也只能是在使用真实牛肉的前提下进一步增强牛肉的香气，并不是使得各种肉类“变”成牛肉。
“有人由于暴利的驱动，弄虚作假(利用‘牛肉膏’把猪肉变成牛肉出售)，这就是使用者的问题，不应该将责任放到‘牛肉膏’的生产企业身上。”陈永泉表示，“牛肉膏”暴露出来的问题主要是使用单位(如饭店)的违规使用，问题出在他们身上，并不是食品添加剂的问题。“牛肉膏”本身没问题。
陈永泉向记者透露，原来在我们日常生活中经常接触到吃到的方便面，其中的调料包就是用“牛肉膏”这类产品调配出来的。
陈永泉介绍，“香精主要分为甜味和咸味香精。甜味香精主要应用在饮料和甜品中。咸味香精则广泛应用于调味品，其中就包含方便面的配料。‘牛肉膏’是属于咸味类香精，方便面中的牛肉调味包其实也含有‘牛肉膏’。但是公众并不需要对此感到恐慌，只要控制在一定的量，食用并不会对人体造成即时性伤害。”
记者随即在市面上购买了两个牛肉味的方便面，发现在两种方便面的配料表中，都发现了“牛肉精粉”成分。记者再对比了一瓶某品牌“牛肉膏”的成分，与方便面酱料包的成分，发现所使用的材料十分相似。
就此，记者采访了“康师傅方便面”的制造商广州顶益食品有限公司。其新闻发言人陈功儒表示，顶益所生产的牛肉味配料包中的牛肉粒绝对没有添加市面上所谓的“牛肉膏”，而是由大块牛肉经过熬煮、切块而成，因此没有添加“牛肉膏”的必要。
记者追问该公司所生产方便面的包装上标明有“牛肉精粉”，是否与市面上买到的“牛肉膏”作用相同。陈功儒称，公司研发生产的配料均符合国家相关规定，而且公司所生产的“牛肉精”是从牛肉中天然萃取，和市面上鱼龙混杂的“牛肉膏”有很大差别。而且根据国家标准，“牛肉膏”可以属于复合调味料，也可属于食品添加剂，且国际公认为天然香精。只要是在规范内使用，并没有安全隐患。