中财网金坛愚池湾下沉:招牌鸡汤面
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/12 16:16:49
招牌鸡汤面
真的是汤鲜面滑，美味不可抵挡哦
俗话说“迎客的饺子送客的面”，美好的2011年末，就来吃上一碗这送别今年的极品汤面吧
醇香的鸡翅、红枣，搭配上清爽的青菜、面条，真是让人食指大动的超经典四重诱惑呢
原料：土鸡一只
1.将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中
2.将小葱、姜片和红枣洗净
3.往汤煲中倒入没过土鸡的凉水
4.盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫
5.盖上盖子，转小火慢煲2小时以上
6.中间不要开盖，要一次加足水量
7.最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火
8.将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤
9.待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火
10.加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可
制作时的三个小窍门：
一.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。
二.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫
三.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐（切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味），盖上盖子转大
