中财网大牙后边又长了个小牙:虾仁黄金卷
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/19 17:57:37
【营养美食】虾仁黄金卷
来自：美食天下 作者:漫香小屋 1天前 |
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原料：速冻虾仁、猪肉、土鸡蛋、葱、生姜、盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒。
1. 原料图。猪肉切末（肥瘦比例约为2：8）取4－6根葱条。
2. 虾仁不用切太碎切小丁，蛋打好。
3. 猪肉末中加适量盐、胡椒粉、生抽、料酒和一点点糖拌匀。
4. 把葱姜水倒入猪肉末（不要加太多，图中的葱姜水我只用了一点），朝一个方向搅打上劲。
5. 加入虾仁丁。
6. 朝一个方向搅打上劲。
7. 平底锅擦一层薄油，锅热后用小火，把1/2的蛋液倒入，晃动锅使其厚薄均匀，边上翘起后，翻面把另一面也稍煎一下。
8. 取出蛋片平铺在案板上，取一半的肉馅均匀地铺满蛋片。
9. 卷好后，用在开水里捞过的葱条打结。
10. 蒸笼上刷一层油，把蛋卷放入，水开后再蒸7－10分钟。
11. 蒸好的蛋卷取出稍凉后，切片装盘。可原味吃，也可用味极鲜、醋、生姜、大蒜、香油调成汁蘸着吃。