中财网针叶樱桃:海 肠(图)
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/30 12:04:17
2011-07-28 08:26:00 来源: 南方日报(广州)有0人参与 手机看新闻 转发到微博(0)
美食趣语
●钟洁玲
我吃过两次海肠。第一次在济南，第二次在哈尔滨。
济南那次是秋天。五月花大酒店正推出“金瓶梅宴”。我意外地发现这里的菜与鲁菜的浓油厚味迥然不同，它是清淡的，有江南的味道，当时有点不解。席间，特级大厨李师傅出来介绍，这是运河美食，运河贯通南北，怪不得呀。李先生曾沿着运河两岸以及“金瓶梅”的故事发生地去考察，把许多濒于失传的民间美食找了回来。
席间，上来一碟炒海肠。那种鲜爽脆嫩是难以形容的，肠皮很薄，酱红色的，里面干干净净，找不到一丁点附着的肠脂肠膏，看上去有点像小号的水喉管。这时，作家朋友拿起一支筷子穿进海肠里头，然后挑起两截海肠说：“海肠应该这么吃！”十足一个孩子，把大家逗乐了：海肠你都夹不住？花生、芝麻我们都能夹呢。
在哈尔滨那次是夏天，在一家新开张的海鲜酒家。这里点菜很新奇，是明档式的，一条几十米长的大理石桌面，摆着一碟碟新鲜食材，五光十色，浩如烟海，每一碟都标上了菜名。忽然我看见一碟海肠：碟底铺了五片深绿的薄荷叶，边上缀着半月形的艳黄柠檬片，把碟中酱红色的生海肠衬得鲜明夺目。我对朋友说，要这个。
这一回，海肠成了一个凉菜，上面是大堆的葱粒、菜料、红辣椒，再淋油和豉油，味道异常的香鲜爽脆。朋友是个东北人，他说，海肠是海底植物，跟海带一样，在海底石缝里伸出来，一伸就是十几米长。这一下我有点糊涂了，舌头告诉我：它跟海带海藻完全不是一种质地，海底为什么会伸出一条脆生生的肉肠子来？
吃过两次海肠，结果还是没有弄懂海肠到底是植物还是动物？后来我才知道，海肠会挑纬度的，在中国，它只生长在渤海湾一带，叫“单环刺螠”，是一种海虫，并非植物。捞上来的时候，就像蚯蚓一样蠕动着，又像剥去肉刺的裸体海参。据说，它的功效不输于海参，是壮阳固精之物。从前大家看着它，嫌恶心，只把它当作鱼饵。在与渤海湾同一纬度的日本，至今还是把它当作鱼饵。而韩国人早就把它当作美食。韩国人吃海肠的历史比我们长，只怪天地不公，海肠在韩国产量不高，吃海肠竟成一件奢侈的事。今天我们治海肠的方式，是从韩国“引进”的。用一把剪刀，把海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液排清，冲洗干净即可。需要补肾的男人，拿它跟韭菜一起烹饪，韭菜籽和海肠都富含维生素E及微量元素，专家说是含有“生育维生素”，两者合在一起，推波助澜，具壮阳固精作用。因而，韭菜炒海肠就叫男人菜。
海肠入肴只有几十年历史，但如今已经成为鲁菜的重要食材。遥想“金瓶梅”时代，海肠在中国也是鱼饵，贱如草芥。严格地说，西门庆没有吃过海肠，他一生求助食补食疗，风流时尚，若知道海肠的功效，一定早早把它开发出来。这是西门庆的不幸。(本文来源：南方日报)
的干制品有调味作用。
美食趣语
●钟洁玲
我吃过两次海肠。第一次在济南，第二次在哈尔滨。
济南那次是秋天。五月花大酒店正推出“金瓶梅宴”。我意外地发现这里的菜与鲁菜的浓油厚味迥然不同，它是清淡的，有江南的味道，当时有点不解。席间，特级大厨李师傅出来介绍，这是运河美食，运河贯通南北，怪不得呀。李先生曾沿着运河两岸以及“金瓶梅”的故事发生地去考察，把许多濒于失传的民间美食找了回来。
席间，上来一碟炒海肠。那种鲜爽脆嫩是难以形容的，肠皮很薄，酱红色的，里面干干净净，找不到一丁点附着的肠脂肠膏，看上去有点像小号的水喉管。这时，作家朋友拿起一支筷子穿进海肠里头，然后挑起两截海肠说：“海肠应该这么吃！”十足一个孩子，把大家逗乐了：海肠你都夹不住？花生、芝麻我们都能夹呢。
在哈尔滨那次是夏天，在一家新开张的海鲜酒家。这里点菜很新奇，是明档式的，一条几十米长的大理石桌面，摆着一碟碟新鲜食材，五光十色，浩如烟海，每一碟都标上了菜名。忽然我看见一碟海肠：碟底铺了五片深绿的薄荷叶，边上缀着半月形的艳黄柠檬片，把碟中酱红色的生海肠衬得鲜明夺目。我对朋友说，要这个。
这一回，海肠成了一个凉菜，上面是大堆的葱粒、菜料、红辣椒，再淋油和豉油，味道异常的香鲜爽脆。朋友是个东北人，他说，海肠是海底植物，跟海带一样，在海底石缝里伸出来，一伸就是十几米长。这一下我有点糊涂了，舌头告诉我：它跟海带海藻完全不是一种质地，海底为什么会伸出一条脆生生的肉肠子来？
吃过两次海肠，结果还是没有弄懂海肠到底是植物还是动物？后来我才知道，海肠会挑纬度的，在中国，它只生长在渤海湾一带，叫“单环刺螠”，是一种海虫，并非植物。捞上来的时候，就像蚯蚓一样蠕动着，又像剥去肉刺的裸体海参。据说，它的功效不输于海参，是壮阳固精之物。从前大家看着它，嫌恶心，只把它当作鱼饵。在与渤海湾同一纬度的日本，至今还是把它当作鱼饵。而韩国人早就把它当作美食。韩国人吃海肠的历史比我们长，只怪天地不公，海肠在韩国产量不高，吃海肠竟成一件奢侈的事。今天我们治海肠的方式，是从韩国“引进”的。用一把剪刀，把海肠两头带刺的部分剪掉，把内脏和血液排清，冲洗干净即可。需要补肾的男人，拿它跟韭菜一起烹饪，韭菜籽和海肠都富含维生素E及微量元素，专家说是含有“生育维生素”，两者合在一起，推波助澜，具壮阳固精作用。因而，韭菜炒海肠就叫男人菜。
海肠入肴只有几十年历史，但如今已经成为鲁菜的重要食材。遥想“金瓶梅”时代，海肠在中国也是鱼饵，贱如草芥。严格地说，西门庆没有吃过海肠，他一生求助食补食疗，风流时尚，若知道海肠的功效，一定早早把它开发出来。这是西门庆的不幸。(本文来源：南方日报)
的干制品有调味作用。
海肠的用处？
海肠到底是什么东西？
北京海肠多少钱一斤？
海肠和土笋是一个东西吗？
海肠是什么啊？海鲜吗？
海肠可不可以说它是海里的蛆？？？
求珊瑚海的图
有谁知道海肠的食疗作用（古代现代的都要）
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