中财网自贡优质美缝剂厂家:豉椒蒸排骨的简单做法
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 13:41:32
今天这个肋排的做法，用的是蒸——豉、椒蒸排骨。这也是粤式生活早茶时段，茶室里点击率最高的一道经典茶点。
最受欢迎的一道茶点-豉椒蒸排骨的做法（广东早茶菜谱）
准备材料：
猪肋排、豆豉、红甜椒、小米椒、蒜、食用油、保鲜膜
准备调料：
盐、生抽、鸡精、糖
制作过程：
1、豆豉洗净沥干水、红甜椒、小米椒剪圈、蒜制蒜粒备用；
2、猪肋排洗净切小粒，在冷水中浸泡30分钟（去除里面的血水，起去腥的作用）捞出沥干水份备用；
3、在肋排里加适量的食用油、盐、糖、鸡精、生抽，豆豉、蒜粒、甜椒圈、小米辣，搅拌均匀、腌制三十分钟备用；
4、在腌制好的盛器上附一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上适当的戳些孔，这样确保蒸出的排骨软嫩，又不会进太多的水份影响味道。
5、蒸锅中放适量的水，水开后放入腌制好的豉、椒排骨，大火蒸30分钟就好了。
温馨提示：
1.腌制前先洒食用油，也是为了更好的锁住肋排里的水份，这样蒸出来的排骨口感更鲜嫩。
2.在腌制好的盛器上附一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上适当的戳些孔，这样确保蒸出的排骨软嫩，又不会进太多的水份影响味道。