中财网村南一支梅花开:把韩式辣白菜包进饺子----泡菜锅贴
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 11:20:54
把韩式辣白菜包进饺子----泡菜锅贴
主要馅料：猪肉碎、韩式辣白菜、豆芽、北豆腐、葱（电视里那个配料里还有蒜，葱和蒜的比例是2：1，我不喜欢吃蒜的省略了）反正泡菜里已经有蒜了。我自己尝试的比例：肉和泡菜豆芽都是1份，豆腐只用到图上的一半，也是肉和泡菜的一半，这个指的是看上去的体积哈，不是重量。
调料：
将辣白菜，葱，豆芽（掐掉根部洗干净）切碎，不用剁，小丁即可。北豆腐用手挤去水分，捏碎。
在肉馅里加一大匙泡菜汁打匀，然后豆腐、泡菜碎、豆芽碎依次放进肉碎里，然后加麻油调匀，再加盐，然后葱花。
电视里有提到芝麻，我想整粒的芝麻放馅料里根本嚼不碎也就不好消化了，所以还是加我的芝麻坚果酱好了，放了两大匙~
然后包吧。
包好就煎，锅子放少许油晃动锅子润润锅，中小火略煎，
没饺子放水三分之一多的样子，盖上盖子焖四五分钟水基本干后
想有冰花就加点淀粉水(玉米淀粉），小火等水都烧干，没有泡泡后，关火端下锅子把锅底放在湿布上，饺子用锅铲略铲一下后
反扣个盘子在锅里就可以轻松扣出饺子啦。 （为什么把铁锅放湿布上？请看：生煎馄饨）
我还是最喜欢用铁锅煎的，比不沾锅煎出来的更脆更香
。
在馅料里放豆芽我想挺脆口的吧。，老豆腐我常放的，徽州人家的饺子里都放豆腐。不过泡菜脆脆的盖过了豆芽的脆，下次再试试黄豆芽。牛仔说有微微一点点辣味很好吃，我几乎吃不出辣来~
我和牛仔昨天的午餐：泡菜锅贴，萝卜羊排汤
萝卜羊排汤是头天煲的，平时如果煲的汤比较多的话，我一般留一半出来不加盐，第二天吃的时候热下再加盐。
这顿饭很冬天，可惜深圳的冬天实在有点暖，降温不超过三天，吃完明天我就煲竹蔗马蹄水或者银耳梨水~ ，那谁别担心会上火哈~
不晓得韩国人家包出来的是什么味道，不过这个尝试很有意思，也挺好吃的。喜欢辣白菜的朋友不妨按你的喜好来做做看。。。
呱呱唧唧：
1：肉馅里加配菜之前可以先加勺泡菜水打匀，到肉馅把泡菜水全部吃进去后再放入泡菜，豆芽等，这样泡菜风味更浓郁。
2：菜有一定的咸味，所以盐酎放，但馅料一定要比白口尝略咸一点这样包上皮后才不会淡。
补充：
冬至晚上又把冻的辣白菜饺子给煮了，也好吃。