中财网王世昌简介:虾仁黄金卷
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/28 02:18:09
虾仁黄金卷
收食材明细
- 速冻虾仁 适量
- 猪肉 适量
- 土鸡蛋 适量
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 1
原料图。猪肉切末（肥瘦比例约为2：8）取4－6根葱条。 - 2
虾仁不用切太碎切小丁，蛋打好。 - 3
猪肉末中加适量盐、胡椒粉、生抽、料酒和一点点糖拌匀。- 4
把葱姜水倒入猪肉末（不要加太多，图中的葱姜水我只用了一点），朝一个方向搅打上劲。 - 5
加入虾仁丁。 - 6
朝一个方向搅打上劲。 - 7
平底锅擦一层薄油，锅热后用小火，把1/2的蛋液倒入，晃动锅使其厚薄均匀，边上翘起后，翻面把另一面也稍煎一下。 - 8
取出蛋片平铺在案板上，取一半的肉馅均匀地铺满蛋片。- 9
卷好后，用在开水里捞过的葱条打结。 - 10
蒸笼上刷一层油，把蛋卷放入，水开后再蒸7－10分钟。 - 11
蒸好的蛋卷取出稍凉后，切片装盘。可原味吃，也可用味极鲜、醋、生姜、大蒜、香油调成汁蘸着吃