中财网五年级英语新黑马答案:美味素食
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/20 09:41:20
美味素食--【酱烧茄子】两个步骤是关键
(2011-12-28 09:36:24) 转载▼标签： 茄子
煎茄子
酱炖茄子的做法
食尚晓厨娘
美味素食
杂谈
分类： 素食
茄子做出来特别好吃，里面嫩嫩的，表皮吃起来酥酥的，很是入味。还有就是酱一定是我们东北的大酱最好，没有只能用葱伴侣代替了。东北人做菜原料是关键。为什么东北乱炖好吃呢，因为我觉得主要是黑土地产的食材好吃，茄子、土豆都特别好吃。最爱家乡的黑土地了。
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原料：长条紫色裤茄子4根，小葱3根，大蒜半头，东北大酱（或者葱伴侣酱）两勺
调料：盐少许，香油，植物油，十三香，鸡精
做法：
1）.将茄子去蒂洗净，在尾部用刀切成十字形状不要切断（因为我们用的是整条茄子，这一步骤目的是最后吃起来比较方便）。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末，蒜切末备用。
2）.热锅凉油，油温5成热放入整条茄子煎去水分，直到煎的两面焦黄，水分出来即可。
*（这一步骤是做好茄子的关键，这使得茄子中的水分挤出，吃起来更加入味）
3）茄子中火煎十分钟以后，撒上一层蒜末，蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱，然后放入十三香大火炖开，改文火炖10分钟即可。
4）大火收汤以后，如果味道不够咸可以撒入少许盐，倒入一点鸡精和香油，撒上香葱即可出锅。
