三年级大海的阅读:凤凰投胎,冬季补胃正当时(附轻轻松松洗猪肚的方法)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 06:45:57
凤凰投胎,冬季补胃正当时(附轻轻松松洗猪肚的方法)
(2011-12-30 06:56:13) 转载▼标签:里加
楷体
猪肚
gb2312
宋体
美食
分类: 汤汤水水
喜欢重口味的,可以用辣椒油、花椒油、蒜泥、生抽、少量醋调一个味碟,那就是红油猪肚啦。
主材:猪肚、土鸡
配料:葱、姜、胡椒粒
调味料:盐
1、猪肚一只,翻出里面,初步冲洗干净粘液。下图中类似于鸡胗里面的黄色部位刮干净。
2、倒入面粉,大概能盖满整个猪肚,反复搓揉三四分钟,里面都要抓到,用水冲洗干净面糊。倒入食用油,继续反复抓揉三四分钟,再用清水冲洗干净即可。如果还不放心,可以再用面粉洗一遍。
3、猪肚外面的白色油脂部分用刀刮干净,再次冲洗后就处理好了。
4、土鸡收拾干净(可以参考这里),鸡爪和脖子跟内脏一起都塞到鸡肚子里,再塞入姜块和葱段,最后把鸡塞进猪肚里。
5、取整粒胡椒约三十粒,塞入猪肚的空余处,用三到四根牙签把猪肚的开口处缝合好。
6、整只猪肉焯水后移入砂煲,加适量开水,大火烧开后转中小火炖约40分钟后转小火慢煲80分钟关火。
7、取出猪肚,剪开,先将鸡取出整只放回砂锅,猪肚切成条状,放回砂锅里,加少少盐,开火煮5到10分钟即可。
贴士:1、我这个是原味的胡椒猪肚煲鸡,也可以用药材来煲,比如可以放适量党参、玉竹等,但胡椒就要少放。2、一开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲,这是汤变成奶白色的关键。3、最后回锅煮几分钟非常重要,所有的香味都在那一刻才彻底激发出来,汤也在那一刻变得非常的浓郁。
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