李晨的爷爷李玉堂:如何做,怎样做洋葱粉丝鲜肉包的做法
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/03 07:34:02
洋葱粉丝鲜肉包的做法
发布日期:2011年12月17日 来源:互联网 浏览: 112 人特色小吃早餐菜谱-洋葱粉丝鲜肉包的做法
准备材料:(份量:23个)
面粉 800克、水400克、酵母2又1/2TSP、猪肉(七分瘦三分肥)350克、洋葱300克、干粉丝50克、生抽2TBS、蚝油1TBS、麻油1TBS、盐1TSP、花椒末、胡椒末
制作过程:
1、面粉加水和酵母,混合搓成光滑面团;
2、面团温暖处发酵至两倍大;
3、猪肉剁细,洋葱切碎,粉丝煮8成熟后切小段,加入生抽、蚝油、麻油、盐、花椒末、胡椒末,加了6小勺清水;
4、拌均匀,并顺着一个方向拌上劲;
5、发酵好的面团,排气,分成50克左右一小剂;
6、把小剂擀成中间厚四周薄的圆皮;
7、放上肉馅;
8、一只手窝着,另一只手折摺子,边折边把顶端捏粘起来,同时不让馅露出来;
9、绕着包子的圈折,拇指跟着旋转。一路折到最后一小块面皮处。最后,大拇指再旋一下,将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾,成了一个圈;
10、蒸锅抹油,放入包子坯。盖上锅盖,再发酵20分钟;
11、大火20分钟即可。关火后不揭盖,5分钟后,将盖打开一点点,让它略成倾斜状,2分钟后,开锅趁热取出包子。
温馨提示:
馅里加少量的水,可以让馅更嫩,更多汁。有足够的肉汁让包子皮吸收。
来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4502e2870102dup7.html
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