中财网描写玄武湖的好词好句:冰激凌夹心蒙布朗--蛋糕、栗子、冰激凌的结合
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/26 20:56:59
蒙布朗是使用栗子泥制作的法国糕点。
名称由来：以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。
蛋糕原料：
无盐黄油 25克，蛋黄 4个，细砂糖25克（蛋黄用），无糖可可粉20克，冷水20克（凉水）
蛋白4个，细砂糖60克（蛋白用）
低粉45克
巧克力冰激凌原料：
淡奶油80克，巧克力 80克
淡奶油120克，细砂糖15克
栗子泥50克
蛋糕做法：
1、无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化，热水温度不需要太高。
2、蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可，即使隔了热水也要打一会立马离开，然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结。
3、筛入无糖可可粉搅打均匀
4、加入凉水继续搅打均匀
5、蛋白打至中性泡发
6、取1/3蛋白糊切拌均匀，再取1/3蛋白与之混合，最后全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
7、将低筋面粉分三次筛入到蛋糕糊中，切半均匀
8、取少许蛋糕糊放入融化的黄油碗中，切拌均匀
9、将步骤8的蛋糕糊倒入步骤7的蛋糕糊中，切拌均匀
10、将蛋糕糊倒入小的圆形蛋糕模中
11、烤箱预热150度，中层烘烤25分钟即可
巧克力奶油冰激凌
1、巧克力加淡奶油隔水融化，搅拌均匀
2、淡奶油加细砂糖搅打至浓稠时将步骤1的巧克力糊放入
3、搅打至浓稠（大概7分发）
4、放入冰箱冷冻至硬
蒙布朗
1、蛋糕晾凉后放入容器中（杯或盘）
2、将巧克力奶油冰激凌挖球放在蛋糕上
3、栗子泥加少许牛奶或淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋中
4、裱花袋剪小口，将栗子泥挤在冰激凌的边缘即可
我用的桔子家的这种栗子泥，很好吃
