中财网成都少儿互助金购买:做热干面的得力小武器——【武汉热干面】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/06 17:32:59
对热干面向往已久，做法如此简单的美味岂能不试？
热干面，热干面，果然非常干哈，不过确实香呀！
图上似乎没多少芝麻酱，其实我浇了不少，都流到面条底下去了，拌匀后满满的芝麻香，吃到辣萝卜的时候，脆脆的，咸咸的，居然会有惊喜的感觉，最好不要省略哦~
关于热干面的起源有一个典故：
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面。
经过50多年的时间，在80年代，热干面传入河南信阳市，并根据信阳的饮食特点，取长补短加以改善，并在信阳得到了大力的发展。成为了信阳人最喜欢吃的早点，长期稳居早点第一名的位置到现在。可以说热干面起源于武汉，但却是在信阳才得到了长途大力的发展。
【武汉热干面】
材料：鲜面条150g，生抽三勺，盐一小勺，芝麻酱3大勺，辣萝卜，香葱。
做法：1.先煮面条，煮个七八成熟就好，中间有个小硬芯。
2.把面条捞出，控干水分，加油拌匀。
3.用小风扇迅速吹干吹冷。
4.吃的时候放入热水中过一下，放入碗中。
5.生抽加盐调匀，淋在面条上，再淋上多多的芝麻酱，放上辣萝卜和香葱。
P.S：热干面的淋酱一般是提前把芝麻酱与生抽等调料调匀，但我觉得这样会浪费芝麻酱，总有一些会粘在调料碗上的，所以我直接把芝麻酱淋在面条上，感觉与事先调好没什么区别，还节省时间~ 再一个，据说做热干面最好用碱水面，我们这里买不到，就用了一般的鲜面条，不知道在味道上有什么区别？
展示下我的得力小工具，USB小风扇。
俺家这个是为了盛夏时给路由器降温买的，有时我也用，这次是友情客串哈~
正宗的热干面需要用风扇迅速吹干吹冷，但那是商家为应付大量面条才想出的办法。自己在家吃，用扇子帮助扇凉就可以了，如果有这种小风扇，也可以偷下懒。很快就吹凉了，很节省时间，嘿嘿~
其实如果不急着吃，又有时间，直接把面条摊开晾凉也可以。
