中财网民生银行金卡:酱焖鲳鱼
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 00:45:22
酱焖鲳鱼的做法
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酱焖鲳鱼
益智补脑 鲳鱼；葱姜；大蒜；面酱；油；白酒；韭菜；盐； 这款酱焖鲳鱼做法简单，酱香浓郁，鱼肉入味，即使不会做鱼的也可以烧的很好吃。 做法和步骤- 1 鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下，在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制。
- 2 将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时。
- 3 葱姜切碎，蒜拍扁切碎，锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些，油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎。
- 4 然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末，再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，放入葱姜，要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底。等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅。
- 5 注意：鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道；要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐；打上花刀更易入味，还缩短烧制时间；用面酱腌制，烧鱼更好吃；时不时铲一下锅底，防止糊锅。
鲳鱼不仅肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉中含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克，益气养血，舒筋利骨。主治消化不良；贫血；筋骨酸痛；四肢麻木。