中财网天然气管道阀门图例:糖醋里脊【做法、营养价值、功效】
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/05 20:01:22
糖醋里脊
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- 食材
主料
里脊肉200g
配料
鸡蛋1个
香葱适量
生姜适量
面粉适量
淀粉适量
花生油200ml
盐适量
绍酒15g
醋25g
酱油25g
白糖25g
香油少许
芝麻适量
- 耗时
准备时间半小时-1小时
制作时间10-20分钟
糖醋里脊简介
糖醋里脊，在浙菜，川菜、清真菜，鲁菜里都有此菜，特点是色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。此菜用来接待客人最能体现主人的好客和热情了。
糖醋里脊做法
- 1
里脊肉切成条。
- 2
加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
- 3
葱白、生姜切末备用。
- 4
酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
- 5
鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
- 6
将里脊肉放到面糊里挂糊。
- 7
炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
- 8
待肉微焦捞出。
- 9
把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
- 10
捞出沥干油。
- 11
锅内留底油，爆香姜葱末。
- 12
下入炸好的里脊肉。
- 13
烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
- 14
待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
注意事项
1、里脊要多炸几遍，才能达到外焦里嫩的效果。
2、开始油温不要太高，约150℃即可。