卖厨房烟道止逆阀:甄真 传统经典淮扬菜

来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/27 12:01:35

 

    1、霸王狮子头：本菜品精选上等五花肉，经过纯手工处理，切出均匀的肉颗粒。文火上锅，用鸡、鸭、鸽子和龙骨调出的汤炖制6个小时。成品外形美观，肉质松软，口味适中。2、朱桥烩甲鱼：本菜品以淮安地名命名，历史悠久。取材淡水野生甲鱼，去骨，配以山药中的极品——淮安铁杆山药，用鸡、鸭、鸽子调出的汤煮制而成。成品色泽红亮，香气四溢，味鲜爽口，肉质鲜嫩，并且具有滋补养颜的功效。3、蟹粉灌汤鱼圆：本菜品最大的特点在于制作手法的精湛。首先，需要将鱼肉打散成肉蓉，做成鱼丸形状，再将灌汤和蟹粉一起灌入鱼丸中。最后，配以公主菌，用文火炖制。本菜成品造型洁白晶莹，口味鲜美，肉质细腻，入口即化。4、淮扬扒软兜：本菜品精选小黄鳝，去骨，经特殊加工取鲜脊背肉，炒制而成。成品口感细嫩，肉质润滑，口味浓香。5、当归腰酥：本菜品的主要原料为鲜猪腰，经过加工，祛除异味。之后，配以当归、枸杞、天麻等多味名贵中药，炖制而成。成品口味醇正，无杂味。此外，本菜有很好的滋补养颜功效。
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