罗大伦：谈人参
人参是古代人心中的一个很神奇的药物，打出现开始，人们就认为它很神奇。
南北朝时，已把人参和治病联系起来，形成传说的简单情节。《梁书》（卷五十一）记载，陈留孝子阮孝绪，因母病到钟山采参，在一只神鹿的指引下，找到了此草，服之遂愈。《太平御览》（卷九百九十一）亦载：“隋文帝时，上党有人宅后每夜有人呼声，求之不得。去宅一里,但一人参枝首，掘之入地五尺,得人参一，如人体状，去之，后呼声遂绝。”至唐时，发展为“草妖”、“地精”的说法；那么为什么会出现这么多的传说呢？可能主要和人参的形状有关——长得太像人了，有胳膊有腿的。
人参也确实有神奇的地方，比如说它的寿命，这么像草的一种植物（是五加科的），居然如此长寿。史书记载，人参寿命为400年左右，但在采收中，参龄达200岁的就很罕见了，能生长百年左右也不容易。这主要是没等到年头呢，就给挖了，如果不挖，长个几十年、上百年不成问题。所以，一般的植物还真不好和它相提并论。
那么，人参的药用价值是什么呢？
人参的性味功能：甘、微苦。生者性平，熟者微温。药用功能是：补五脏，安精神，健脾补肺，益气生津，大补人体元气。
人参
我的老家在东北，所以有机会接触到参农，如果到人参的贸易市场去，经常让我看的眼晕，满地的人参，堆得跟萝卜似的，一堆一堆地卖，这和药店里面分毫计算大有不同。那么，人参到底有哪些品种呢？怎么用呢？
一般，栽培者为“园参”，长得胖胖的，像小萝卜似的，这个价格便宜，我们老百姓吃的起，一般用药都用这个。野生者为“野山参”，这个可就贵了，一般现在的价格，一支要几万元以上，为什么呢？因为太少了，山里几乎被挖没了。这不是一般人消费得起的，比如香港的亿万富豪邵逸夫先生，若干年前就吃山参，都是上万元一支的，经常吃，后来改练气功了，他自己说他发现练气功和吃山参取得的功效差不多，这才省了吃山参这个习惯。
因为野山参太贵，而且一两年挖不到一支了，于是，人们又想了办法来替代，将幼小的野山参移植于田间，或将幼小的园参移植于山野而成长的人参，称为“移山参”。这种移山参现在通常用来代替野山参，我的手里就有几支，一般我会向参农要些品相较好的，比如我在《养生》节目里面展示的，就是一支，这样的移山参，现在的价格也较贵，从上百元一支到上千元一支，根据年份的长短不同。我在电视里面展示的那支大约是几百元钱。
说个有趣的事儿，在节目里面我还展示了一支整个的人参，带有人参叶，茎，然后是人参的整体，这个就是家在东北的好处，当时我在和他们聊人参，最后说如果有整个的人参就好了，结果卖人参的小姑娘一溜烟地跑出去了，然后就给我拎了一支全须全尾的人参进来了，人参叶翠绿，还支着呢，往我手里一放：“给你了。”就这样送给我了，让我不知道说什么好了。东北老乡，真实在啊！
回家后，我就用报纸吸干了水分，带到了北京，这样拍节目的时候就用到了。
因为我们一般用药不用野山参，所以还是给大家介绍一下价格便宜，我们能接受的园参吧。
园参经晒干或烘干，称“生晒参”；山参经晒干，称“生晒山参”,蒸制后，干燥，称“红参”。红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。这种红参的药性比较大，具有刚健温燥之性，能振奋阳气，一般在治病中，如果需要回阳救逆，那种急症，需要立刻大补元气的，我们会选择用红参。
那么白参呢？白参一般是选用身短、质较次的人参，用沸水烫煮片刻，然后晒干，这就是白参了。白参的功效：性温和，力道比较平稳，一般在健脾益肺的方子中，需要慢慢调理的，我们会使用白参，这个时候如果用红参，患者吃了就会受不了的。
除此之外，还有党参，这是另外一种品种了，其实真正的上党人参早就绝迹了，很多专家认为，在《伤寒论》里面张仲景用的人参，其实是上党人参，产在山西的上党，但是后来架不住狂挖，结果给彻底挖没有了，如果我没有记错的话，应该在明代就基本没了，我还曾经看过文章，说某某年，有人见到了最后一支上党人参，从此以后就没有了。
现在的党参，是桔梗科的植物，但是功能也是补气健脾，和人参很类似，但是很便宜，药性平和，所以现在多来替代人参。我们在中药的方子里面也可以常常见到，我起初对这个很是怀疑，不是同一科的植物，怎么能互相代替呢？药性能相同吗？但是后来，在用药的时候不断应用，发现效果还真不错，所以现在基本很少开人参了，开的都是党参，我通常开经方，经方里面有很多需要人参的，我都开党参，效果也都是立竿见影。
人参茎叶的皂甙成分，基本上和根一致。参须、参芽、参叶、参花、参果等的总皂甙含量也很高，值得进一步利用。我们一般认为人参须的力道更和缓一些，所以在给老人开方的时候，有时候会用到参须，这样比较平稳，我们看清代的医案，对这个就特别的讲究。
对于人参叶，我说个有趣的事儿，有一次我们门口的超市里面，上了一批特种蔬菜，有紫背天葵什么的，还有人参叶，售货员介绍说是可以涮火锅，我很好奇，就买了一盒，然后回家煮了吃，本来是当做菜吃的，结果头晕了一天，为什么？补气补的，补过火了，这下我有体会了，明白人参叶也是药性很大的，于是赶快告诉超市，不要乱卖了，这个东西有的人吃了会出问题的。
聊聊人参的应用。
人参是补气的药，但是有朋友会问：补气的药多了去了，你干嘛总是提到人参呢？
答案是：补气的药确实很多，但是人参是最突出的。
人参的特点是起效迅速，比如黄芪，也是补气的，但是黄芪的力道绵软长久，一般需要多用些天才能起到大的作用，而人参是大补元气的，它的一个重要的特点就是起效快，可以起到立决生死的作用。
在人患了大失血、大吐泻，或者很多重病久病，人的正气欲脱的时候，人参会起到很重要的作用。这个时候是个危险的时刻，这个患者会马上会导致危象，此时一般的补气药难以起那么快的作用，这个时候人参的回阳救逆的作用就出来了，此时浓煎一碗人参汤，立刻灌下，可以固住欲脱的元气，使得患者转危为安。
这个时候，通常是就用一味人参来煎就可以，这就是中医里面一个著名的方子，叫独参汤。
独参汤的这个叫法出自《十药神书》，是那位朱丹溪的好朋友葛可久提出的，但是没有这个名字之前，就用一味人参回阳救逆的，古往今来那可就多去了，古代医案中比比皆是，我就不多说了。
除了单独使用一味人参，我们还会用附子和人参配合起来，因为附子也有回阳救逆的作用，但是和人参分工略有不同，附子纯阳，振奋肾中阳气，人参入肺、脾、心经，主要作用的是在上焦，这两味药配合起来，效果更好，名字叫参附汤，也是中医里面的一个名方。
因为人参补气的作用比较好，所以用人参的方子那就多去了，从张仲景时代开始，直到今天，大多数补气的方子，都会用到人参，比如补气方的组方，四君子汤，就是人参、白术、茯苓、甘草组成的，后世的很多补气方都是从这个方子化生出来的。
我们今天就不聊开方子的事儿了，我们讲讲该如何用人参养生吧。
其实，人参一个比较好的用法，就是泡酒。
我们可以用两根生晒参，放在五十度左右的酒里面，泡它两个月左右，就可以喝了，因为人参的药力会不断地溶出，所以酒喝光了以后，还可以再放入一些酒。
人参的生命力很强，原则上讲，一般酒精会把所有的细胞都灭活了，无法再生长，但是很多人参在酒瓶里面还会发芽（虽然很少见），我以前见到过，朋友那的，让我看，前些日子看到电视台当做新鲜事儿又拍摄了一遍。
这种人参酒可以适用于气虚不足的，这种人总是感觉没有力气，面色发白，动辄气喘，白天容易出汗等，平时一般的人也可以当做保健酒来喝，如果是明显阴虚的人，可以在里面放入麦冬五十克，可以矫正一下人参的药性。
很多人认为喝酒不好，其实喝酒对养生很有好处，我们调查过很多百岁老人，发现很多百岁老人是喝酒的，但是这些人喝酒有个特点，就是每次量都不大，每天只喝很少的一点，比如每天就喝一小盅，一点都不多喝，但是每天都喝那么多，常年坚持，这样喝酒的百岁老人还不是个别人，这说明保持活血通络，对人的长寿是有很好的作用的，这个值得我们研究一下。
值得提出的是，使用人参的时候，最好不要服用萝卜，传统认为萝卜可以解人参的药性，使得人参白吃了。
另外一个人参的用法，就是一个简单的方子，叫生脉饮。
这个生脉饮，也叫生脉散，在清宫里面，打乾隆开始，皇帝们是都服用人参的，其中乾隆服用得非常的多，有的年头，乾隆几乎是每天都服用，据乾隆朝《上用人参底簿》记载：自乾隆六十二年十二月初一始，至乾隆六十四年正月初三止，皇帝共进人参三百五十九次，四等人参三十七两九钱。这样算来，他每日约进人参三克之多！
但是一般人服用人参就上火，为什么乾隆这么服用人参，却不上火呢？
原来，乾隆服用人参是有讲究的，他用的方子就是：生脉散。组成是：人参、麦冬、五味子三味药。
生脉散是怎么来的呢？
这个生脉散，就是我介绍过的金元四大家之一的大医李东垣创立的。
李东垣在很多方子里面都用人参、麦冬、五味子这三味药，尤其是他在《脾胃论》的药物加减中，曾经说过：“热伤元气，以人参、麦门冬、五味子生脉。脉者，元气也，人参之甘，补元气、泻热火也；麦门冬之苦寒，补水之源而清肃燥金也；五味子之酸以泻火，补庚大肠与肺金也。”
这段话，就说明了李东垣创立这个方子的初衷，这个方子创立出来以后，立刻广为传播，现在，各位在任何一家药店里面，都可以见到生脉口服液，在任何一个医院里面，包括西医医院，都可以在病房里面的点滴瓶中见到参麦注射液。
在一些心脏疾病的救治中，参麦制剂起到了很大的作用，可以迅速地补足心气，使得病情稳定。
但是，大家不要以为这个药只是急救用的，在李东垣创立这个方子的时候，他的意思是，如果夏天的时候，天太热，使得人心气和心阴都伤到了，就是心气阴两虚，这个时候，用这个方子，可以补充气阴，使得身体恢复。
所以，在夏天天热的时候，大家如果感到心烦口渴，四肢无力，自汗不止，就可以去药店，买来一盒生脉饮，按照说明书喝一点，能够起到很好的保健作用，通常很快症状就会缓解。
需要提醒的是：生脉饮一般有两种，一种是用人参来制作的，一般是红参，这个药性稍微大一些，这个效果比较好，但是主要是症状严重时候用；另外一种是党参的，这个在药盒上会标注，这个药力平缓一些，可以保健用。
除了热伤元气，除了夏天，其实在其他的季节，我们如果因为劳神过度，损伤了心气，有的人会出现心烦心慌，口干舌燥，四肢无力，动辄出汗，面色发白等情况，这也是心的气阴耗伤过大，我的经验，很多是因为劳神过度造成的，比如费心太厉害了，这个时候，也可以服用一点这个生脉饮来补养一下。
乾隆皇帝估计也是这样，这位皇帝其实是很勤奋的，每天起得很早，很多事情要处理，所以御医们及时地给他配了生脉散，其中麦冬是寒凉的，制约了人参的热，五味子可以收敛心气，同时补肺和大肠，这个方子乾隆服用以后，认为非常的好，常年服用，有的时候，他用的方子里面也去掉五味子，只有人参和麦冬。
关于乾隆用药的比例我翻阅了清宫档案，给大家看看，大致的分量是人参一钱，麦冬两钱，五味子一钱，有的时候没有五味子，御医们会根据比例调整，个别的时候麦冬会变到三钱或者一钱。
在乾隆的御医看来，这个方子几乎不是治病的，而是保健的，根据清宫档案来看，乾隆常年服用，尤其是他老年的时候，更是每天坚持服用，一直到八十九岁驾崩。最终成为了历史上最长寿的皇帝，虽然他长寿的原因很多，但是他对养生的重视确实是起到了一定的作用，除了我们介绍过的八珍糕，今天介绍的生脉饮也是一个。
给大家举个例子，在秋天的时候，有位朋友，说她的老公最近心慌，检查了很多次，但是总是定不下来什么病，后来我就见到了这位先生，一打眼，就知道是个气虚的状态，四诊以后，分析了一下，我认为是秋日骄阳似火，太燥，伤了阴气，同时他劳心太多，心神失养，于是就告诉他服用生脉饮，药店买的就可以，于是他欣然照办，结果，没多久，我就接到消息，说现在他的身体已经复原了。
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