中财网电站阀门生产厂家:能吃的琥珀：桂花乌龙茶冻
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/01 21:18:50
我的“围脖”
我的“围裙”
懒人厨房圈今天懒人推荐的是一款最能代表懒人厨房精神的美食，号称做法最懒却卖相极美的夏日清凉甜点，其超懒做法用一句话概括就是在甜桂花乌龙茶里加琼脂，等冷却后就成了茶冻了。它做法虽懒，但却是一款集多种优点于一身的夏日美味甜点——消暑消食、清凉低卡又养颜美容，而且卖相极佳，晶莹剔透美如琥珀。在天气炎热时吃一口冰冻的茶冻，会立刻有种清凉消暑的感觉，缓解精神疲劳；夏日吃完浓味的大菜，吃一口来清清味蕾则是最适合不过了；狂吃了肥美油腻的佳肴后感到消化不良、胃肠积滞，吃一口来消食，清香的乌龙茶夹着淡雅的桂花香，沁人心脾，吃后齿颊留香；而对于那些有减肥压力的人来说，这也是一款理想的饭后清凉低卡甜点。它既是一款“双消”（消暑消食）甜点，又是一款“双低”（低温低卡）减肥美食，做法又如此懒人，真是爱美怕胖、好吃懒做人士的夏日理想甜点！
晶莹剔透，像极了能吃的琥珀！
材料：
乌龙茶 10克
桂花干 10克
大菜丝/琼脂 5克
红糖 50克
水 500毫升
做法：
1. 大菜丝剪碎，用水泡1小时等它完全软化
2. 在大菜丝里加水500毫升加热，沸腾时加红糖，继续煮至大菜丝完全融化，关火，加桂花干和乌龙茶浸泡5分钟，隔去茶渣，倒进勺子、小碗、钵仔等各式容器中，冷却后脱膜，用保鲜盒装着放进冰箱冰着，吃的时候再拿出来。
懒人小TIPS：
1. 茶、桂花及糖的比例可按个人口味调整
2. 可以换成别的种类的糖，例如冰糖，但就难以做出美丽的“琥珀色”
3. 不喜欢吃桂花的，可以连桂花一起隔渣
4. 没有减肥压力的人吃的时候可以淋上炼乳，风味更佳
懒人题外话：名字众多，让人眼花缭乱的“琼脂”
话说懒人看到很多博友用琼脂做各式甜点，总是看得蠢蠢欲动，无奈在中国城的中超找了许久都没找到。前段时间去中超，无意中看到一种叫“大菜丝”的东西，而我在一些HK网友的博客中曾看到用它来做甜点的。我想，既然没有“琼脂”，那就拿这个“大菜丝”来代替吧。回家的时候拿着这袋东西冲着老猫嚷嚷，问他是否知道这个叫“Agar-agar”（包装上的法文标签是这么写的）的东西，喊了几次他都没反应。我就想，难道这个“Agar-agar”的名字又是一些外来词汇，又或者是不常见的翻译词汇？（好些中国食品的法文翻译对法国人来说都有点陌生，不是说翻译错误，而是法国饮食文化里没有这种东西，就算翻清楚了他们也不认识，典型例子：桂花），结果一查法文字典，我眼镜都快掉下来了，原来这个“Agar-agar”就是我找了半天的琼脂！不过这种踏破铁鞋摆乌龙，近在眼前却睁眼瞎的事情在五谷不分的懒人这里是再寻常不过了。再接着查资料，它的名字真是多得令人眼花缭乱：洋菜，冻粉，燕菜精，寒天，大菜丝都是指的同一种东西——琼脂。
（以下资料来源于互联网）
琼脂，学名琼胶，英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天，大菜丝.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.
琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。
在南洋的居民自古就以麒麟菜煮成冻胶食用（现在已知是卡拉胶），以马来语称此凝冻为 agar-agar 或 agar,其后就成为琼胶的世界通用语。
纪明侯，曾呈奎等（1952）年建议用“琼胶”代表 agar, 为纪念我国最早是以海南岛的麒麟菜水煮冻胶作食用；并讲所有海藻多糖都统一以某胶作字尾，以代替“脂”、“粉”等混乱用词。“琼胶”这个名称已于1977年为我国药典所采
懒人小TIPS：
1.
2.
3.
4.
懒人题外话：名字众多，让人眼花缭乱的“琼脂”
话说懒人看到很多博友用琼脂做各式甜点，总是看得蠢蠢欲动，无奈在中国城的中超找了许久都没找到。前段时间去中超，无意中看到一种叫“大菜丝”的东西，而我在一些HK网友的博客中曾看到用它来做甜点的。我想，既然没有“琼脂”，那就拿这个“大菜丝”来代替吧。回家的时候拿着这袋东西冲着老猫嚷嚷，问他是否知道这个叫“Agar-agar”（包装上的法文标签是这么写的）的东西，喊了几次他都没反应。我就想，难道这个“Agar-agar”的名字又是一些外来词汇，又或者是不常见的翻译词汇？（好些中国食品的法文翻译对法国人来说都有点陌生，不是说翻译错误，而是法国饮食文化里没有这种东西，就算翻清楚了他们也不认识，典型例子：桂花），结果一查法文字典，我眼镜都快掉下来了，原来这个“Agar-agar”就是我找了半天的琼脂！不过这种踏破铁鞋摆乌龙，近在眼前却睁眼瞎的事情在五谷不分的懒人这里是再寻常不过了。再接着查资料，它的名字真是多得令人眼花缭乱：洋菜，冻粉，燕菜精，寒天，大菜丝都是指的同一种东西——琼脂。
琼脂，学名琼胶，英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),冻粉,燕菜精,洋粉,寒天，大菜丝.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.
琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高。其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂，凝固剂，悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.
琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蘺属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。在酿造和葡萄酒工业中用作澄清剂，制作冰淇淋、糕点及沙拉调味料时用作增稠剂，并作金属拉丝的润滑剂等。
在南洋的居民自古就以麒麟菜煮成冻胶食用（现在已知是卡拉胶），以马来语称此凝冻为 agar-agar 或 agar,其后就成为琼胶的世界通用语。
纪明侯，曾呈奎等（1952）年建议用“琼胶”代表 agar, 为纪念我国最早是以海南岛的麒麟菜水煮冻胶作食用；并讲所有海藻多糖都统一以某胶作字尾，以代替“脂”、“粉”等混乱用词。“琼胶”这个名称已于1977年为我国药典所采