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馆友“香花供养”:
您好!您的文章“整容版鱼香豆腐”于2011年3月8日已被360doc选入“生活?情感”频道的“美食厨房”栏目。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!
生活是需要折腾的。
【我生活里那些小事】
如果你不折腾生活,那么生活就会千年不变的用单调折磨你的神经。
因此,生活是用来折腾的,我时常这样认为。
我喜欢我们家的餐桌是丰富多彩的,我不喜欢每个周末都是沙发电视爆米花。
就像我今天做的菜。好好的豆腐我一定要折腾个形状出来。也许在别人的眼里是浪费时间,但是我却享受可爱的样子带给我的精神愉悦。
对于生活无需大刀阔斧的劈砍,拿着画笔简单得涂抹几许亮丽的颜色就好。
简单乏味的生活在我看来无异于慢性自杀。
说说今天的菜!
今天的菜是看了朋友的评论突发奇想的。
他说我做的蚝油肉末豆腐像极了他家的鱼香豆腐。就在那一瞬间,一盘我想象中的鱼香豆腐就呈现在我眼前,就是今天这个样子的--整容版的鱼香豆腐。
今天的照片我不满意,但是小鱼豆腐却讨我欢心。
希望你们看到也会觉得眼前一亮。
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整容版鱼香豆腐
材料:老豆腐,胡萝卜,冬笋,木耳,黑芝麻,蒜,姜,干辣椒,泡椒,酱油,米醋,糖,盐,淀粉,植物油
制作方法:
1,我用废旧的易拉罐瓶子自己DIY了一个小鱼型的模具。
2,将豆腐切成合适大小的块,然后用模具做出小鱼型的样子,用黑芝麻给小鱼做个眼睛。
3,把做好造型的豆腐放到锅中煎到两面金黄。
4,把胡萝卜,木耳还有冬笋切成细丝。
5,最重要的步骤调鱼香汁。我的鱼香汁调法绝对是私房的,因此有别于专业做法,不过口味上相似。
酱油 米醋白糖的比例是最重要的,鱼香口吃得就是酸甜,所以酱油米醋白糖的比例为1:2:2,将三种调料调好,用量要根据豆腐的多少决定。接着加入适量盐,姜丝,蒜片,泡椒(最好再加点泡椒水)调匀,最后放入适量的水淀粉。因为我今天做的是鱼香豆腐,所以我没有放料酒。如果你要做鱼香肉丝,那要放入和酱油同等比例的料酒。
6,锅中放油,油热后放入干辣椒,蒜,姜爆锅。
7,爆出香味后,放入冬笋丝,胡萝卜丝,黑木耳丝炒熟。
8,接着倒入我们刚刚煎好的豆腐翻炒一下。
9,接着倒入刚刚调好的鱼香汁,迅速翻炒。
10.最后点入少许明油。因为刚刚的鱼香汁里加了淀粉勾芡,一般做勾芡的菜最后点入少许明油可以为菜增加色泽。不喜欢可以去掉此步骤。