中财网三面车床对刀教程:孔雀开屏武昌鱼 阅读 13980 回复 49 [回复] [管理] [修改]
来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/05/07 13:30:24
孔雀开屏武昌鱼:看似复杂其实简单的讨巧菜。
开屏武昌鱼，看起来怪吓人的，其实做起来还是蛮容易的，这是不是就是传说中的“纸老虎”呢？
在家宴上，这个菜的造型是很讨巧的，个人认为很适合新下厨的媳妇讨好婆婆，吼吼！
不说这菜了，插播一段广告先。
最近俺家大黄病了，病因据他自己说是上周六去植物园吹风吹的，姑且信之。
病后第一天，大黄同学觉得自己上火了，于是吃了几片牛黄解毒片；
病后第二天，大黄同学觉得自己发炎了，于是吃了几片利君沙；
病后第三天，大黄同学觉得自己感冒了，于是喝了一包桑菊感冒冲剂；
病后第四天，大黄同学直接去了医院，俺觉得他终于做了一个正确的决定，毕竟大黄同学不是大夫，虽说只是小病，但也不能就这样突然地毫无基础地在自己身上搞临床实验啊。
今天是病后第六天，病情稍有好转，可一上称，我的老天啊，体重直降4公斤，变得跟我一样了（必须注明我不是胖子），于是乎人家强烈要求吃荤的，并要求我在他体重回复之前放弃类似拼布等的其他爱好。
能怎么办呢？不但要让人家吃荤的，还要让人家看了就有食欲啊。
其实这条鱼才花了6.5元，哈，某人以为得了大便宜呢。哈哈，我得意地笑啊。
原料：武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小葱、白胡椒粉、蒸鱼豉油、美极鲜味酱、料酒
过程：1 杀好的武昌鱼清洗干净；（杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。）
2 从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟；
3 此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片；
4 小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；
5 盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段；
6 将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个摆条，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；
7 摆上装饰用的青红椒，倒蒸鱼豉油、美极鲜味酱，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；
8 鱼出锅后，撒上小葱末，浇上热油，即可食用啦。
必须注意的哈：
1 我买的鱼是一斤的，如果鱼大、锅大、火大，需根据实际情况调整蒸的时间；
2 经过多次试验俺觉得用柿子椒比青尖椒味道要好一些，不过我今天偷懒用了青尖椒。
开屏武昌鱼，看起来怪吓人的，其实做起来还是蛮容易的，这是不是就是传说中的“纸老虎”呢？
在家宴上，这个菜的造型是很讨巧的，个人认为很适合新下厨的媳妇讨好婆婆，吼吼！
不说这菜了，插播一段广告先。
最近俺家大黄病了，病因据他自己说是上周六去植物园吹风吹的，姑且信之。
病后第一天，大黄同学觉得自己上火了，于是吃了几片牛黄解毒片；
病后第二天，大黄同学觉得自己发炎了，于是吃了几片利君沙；
病后第三天，大黄同学觉得自己感冒了，于是喝了一包桑菊感冒冲剂；
病后第四天，大黄同学直接去了医院，俺觉得他终于做了一个正确的决定，毕竟大黄同学不是大夫，虽说只是小病，但也不能就这样突然地毫无基础地在自己身上搞临床实验啊。
今天是病后第六天，病情稍有好转，可一上称，我的老天啊，体重直降4公斤，变得跟我一样了（必须注明我不是胖子），于是乎人家强烈要求吃荤的，并要求我在他体重回复之前放弃类似拼布等的其他爱好。
能怎么办呢？不但要让人家吃荤的，还要让人家看了就有食欲啊。
其实这条鱼才花了6.5元，哈，某人以为得了大便宜呢。哈哈，我得意地笑啊。
原料：武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小葱、白胡椒粉、蒸鱼豉油、美极鲜味酱、料酒
过程：1 杀好的武昌鱼清洗干净；（杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。）
2 从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟；
3 此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片；
4 小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；
5 盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段；
6 将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个摆条，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；
7 摆上装饰用的青红椒，倒蒸鱼豉油、美极鲜味酱，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；
8 鱼出锅后，撒上小葱末，浇上热油，即可食用啦。
必须注意的哈：
1 我买的鱼是一斤的，如果鱼大、锅大、火大，需根据实际情况调整蒸的时间；
2 经过多次试验俺觉得用柿子椒比青尖椒味道要好一些，不过我今天偷懒用了青尖椒。