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来源：百度文库 编辑：中财网 时间：2024/04/29 22:32:54
【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉！
(2011-12-27 09:19:53) 转载▼ 分类： 籁籁的小美食 
【自制蒸肉粉】让家常菜活色生香的30个厨房小妙招
今天又是阴天，天气预报这一周都见不着太阳。
冬日的阴天比起其它时节更显萧条落寞。天色亮得晚黑得早，下午四、五点钟房里得开灯了，让人无比怀念上个礼拜天天见面的温暖阳光。
上周的天气真是好。家里三个大阳台，两个朝东，一个向西，特别晴朗的那几天，早晨九点来钟东边的两个阳台就洒满了金色的阳光。午后一、二点钟的太阳仿佛变得有催眠作用,晒得人暖烘烘的最舒服，妈妈最喜欢这个时候晒太阳。没有风的时候，将起居室的红色沙发移到阳台，搭张小毯子让妈妈坐在那晒太阳，看着老太太坐在一片阳光中咪缝着眼睛搀瞌睡，花白的头发在阳光中熠熠生辉，心中的某个地方会变得特别柔软。忙完手上的事后喜欢端张小凳子陪在妈妈身边，在阳光下帮她掏掏耳朵剪剪脚趾甲，呵呵，老太太特别好哄
，稍稍侍候舒服了比你帮她买十件衣服还高兴。。。
洋节过完立马就是元旦，距春节也就二十来天了。爸爸在家里酿了二、三十斤的香肠腊肉等我们回去过年。我们在这边也没闲着，这几天开始磨粉子做蒸肉粉了。自家磨的粉子味道永远是独一无二的，方法也很简单，一泡二炒三研磨，3步就能轻松搞定，用好吃的自制蒸肉粉做年夜饭桌上最好吃的粉蒸肉。
【自制蒸肉粉】3步搞定好吃易做的家庭自制蒸肉粉！
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【自制蒸肉粉】 两顿用量
需准备的材料：白米2小杯(约450g)、混合香辛料(自制13香）3小匙（主要材料如↓图所示）
↓一泡：将白米稍加淘洗后浸水两个钟头，沥水晾干备用；
↓二炒：将白米下锅，不放油中小火干炒；
米粒炒至水分收干，锅中的些许米粒表面开始变黄，不要停，转小火继续翻炒；
蒸肉粉要香，米一定要炒香！
炒至米粒金灿灿，在锅中开始“啪啪”爆响时熄火起锅，摊凉备用；
↓三、研磨
家庭自制蒸肉粉的两大利器：小石磨 & 粉碎机。哪个顺手用哪个～
这是我最喜欢的粉子粗细，粉末中略带一些小颗粒～
香辛料粉末放入，拌匀；
自制13香：砂仁、红蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香叶、陈皮。干料买回炒香，自己研磨或请药房代为研磨均可，如果怕麻烦也可购买市售成品袋装。
香喷喷的手工蒸肉粉大功告成，满厨房飘香。。。
自制蒸肉粉，蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜都百搭！
↓用好吃的蒸肉粉做好吃的粉蒸肉。
蒸肉粉做好的当天，就蒸了这一笼玫瑰腐乳粉蒸肉。家里那位嗜肉族小朋友，一向无肉不欢，吃得摇头晃脑之余不吝赞美之词，他爹好气又好笑瞪他一眼冲我摇摇头，叹：将来也是个酒囊饭袋之徒。。。
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让家常菜“活色生香”的30个厨房小妙招
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