gutman argues:【如雪】教你制作土家酱香饼(附两种酱料)
来源:百度文库 编辑:中财网 时间:2024/05/08 12:47:47
原料:
面粉、水、油、椒盐、芝麻、葱。
酱料:
1、郫县豆瓣、甜面酱、糖、油、水。
2、西红柿3个、胡萝卜1根、洋葱半个、盐、糖、水。
做法:
1、和面:软硬程度和包饺子的面差不多就行。
2、饧面:饧15分钟左右就可以了。
3、炒酱1:锅中倒油,油不用太热放入郫县豆瓣翻炒片刻,加少量水,接着放入甜面酱,糖,小熬一会即可,喜欢甜口的汤要多放。
4、炒酱2:西红柿、胡萝卜、洋葱按比例切末或料理机打碎,放少许油将它们炒香,加少许水煮,最后根据自己口味放盐和糖调味。(这个料下次我试试)
5、做面饼:根据自己锅大小,取一面团擀圆,抹少许油,撒少许椒盐(和平时做烙饼差不多)。然后用刮板或刀将面饼从中间向四周切几刀,将切开的面片向中间折过来,形成一个多层的小厚饼,最后将其擀开,要擀的比锅大一倍。
6、烙饼:平底锅中倒油,要盖住锅底。将面饼放入锅中,形成好多褶皱,盖盖儿;烙至金黄后翻面,两面都金黄即可。
7、刷酱料:将准备好的酱料用刷子厚厚刷在烙好的饼上,撒芝麻、葱花后出锅。
8、切饼:把饼切成小块,方便食用。
请问土家烧饼中的酱料是如何配制的?
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